炒菜之前你得这样做,西兰花煎豆腐才能清脆爽口

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豆腐作为老百姓餐桌上最熟悉的面孔,营养价值极高。西兰花营养成分不仅含量高,而且十分全面;可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃。这次的豆腐先煎后炒,看着金黄诱人,吃起来也有滋有味,和西兰花搭配在一起,一个清新脆爽,一个爽滑鲜香,堪称绝配。

炒菜之前你得这样做,西兰花煎豆腐才能清脆爽口

主料:

西兰花300克、豆腐200克

辅料:

油、浓缩高汤、葱、大蒜、花椒、干辣椒适量

炒菜之前你得这样做,西兰花煎豆腐才能清脆爽口

步骤一:

豆腐洗净切块,用淡盐水浸泡2小时左右。葱、蒜、花椒、干辣椒备好;

炒菜之前你得这样做,西兰花煎豆腐才能清脆爽口

步骤二:

西兰花焯水20秒,捞出后过凉水;

炒菜之前你得这样做,西兰花煎豆腐才能清脆爽口

步骤三:

锅里热油,放豆腐小火慢慢煎制,一面煎至金黄后翻一面,双面金黄后捞出;

炒菜之前你得这样做,西兰花煎豆腐才能清脆爽口

步骤四:

锅里热油,放花椒、干辣椒、葱、蒜煸香;然后放入焯好的西兰花快速翻炒均匀;

炒菜之前你得这样做,西兰花煎豆腐才能清脆爽口

步骤五:

接着放煎好的豆腐翻炒,加入浓缩高汤,翻炒均匀即可出锅。

炒菜之前你得这样做,西兰花煎豆腐才能清脆爽口


一些嘱咐:

  1. 焯西兰花时在水中放一点油和盐,能保持西兰花颜色翠绿;

  2. 焯烫之后过凉水,有利于保持西兰花口感爽脆;

  3. 豆腐煎之前要先用淡盐水泡好,能是豆腐更紧致入味。

炒菜之前你得这样做,西兰花煎豆腐才能清脆爽口

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