农村自制的“神仙豆腐”你吃过吗?

这道用豆腐做的家常菜,比肉好吃10倍,吃过的人都赞不绝口!
2017年12月4日
豆腐用来红烧真是太可惜啦!用这个方法做,保证家人都爱吃~
2017年12月4日

邵阳农村的稀有美食:神仙豆腐。邵阳生长着一种树,叫“神仙叶子”树,这种树的叶子叫“神仙叶子”,“神仙叶子”可以做豆腐,做成的豆腐,便叫做“神仙豆腐”,神仙豆腐具有清热、醒脑提神、降血脂、降血压的功效。

农村自制的“神仙豆腐”你吃过吗?

1、到每年的五月至九月,叶子鲜嫩时,用竹篓采来, 在泉溪水中淘洗干净。

农村自制的“神仙豆腐”你吃过吗?

2、每斤鲜叶加水约四斤,用稍晾一会儿的开水烫浸叶子,叶子就会瘫软在盆里。

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3、这时用擀面杖来回搅捣,使叶子达到糨糊样,再以擀面杖挑起来不滴为宜。

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4、将叶搓碎。

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5、然后用细眼筛子过滤糊状树叶,去渣

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6、再往浆汁里沾点上卤水,如果没有卤水就加澄清了的草木灰水(石膏粉或香炉灰水也可),以叶子一斤加灰水三两的比例。

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7、等搅拌均匀、粘稠后,冷却凝固

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8、这样制好的“神仙豆腐”碧绿细嫩,宛如凝脂,但要将其漂在水中。

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9、食用时,切片,加红油辣椒、姜、蒜、芥茉等调料凉拌入碟,吃起来柔滑细润、凉爽可口;也可与香菜、木耳、黄花、粉丝、酸泡菜凉拌入食。它色泽淡雅、清香味浓,口感舒适,还兼有茶叶之韵味。食用有下火,凉血、解毒、醒脑、提神之功效,适宜夏季食用,可防治因肝火、肺热引起的多种疾病。

注:“神仙豆腐”还有一个特别处在于,只能冷食,不能放锅里炒,一炒就化成了水。也不能久放,如果放置两小时左右,它就像玩魔术似的,消失得无影无踪

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