自制豆腐花(甜)

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2017年11月30日
小记——豆腐情缘
2017年11月30日

自制豆腐花(甜)

很多人说,豆腐不能吃太多,因为含有石膏容易引起结石, 其实石膏引起结石是有点子虚乌有, 医生说只要不是天天大量吃应该问题不大。 让人忽略的是,石膏性寒,可以清热, 所以脾胃虚寒的人吃多了豆腐容易引起肠胃不适。 所以这类人不妨改吃用内酯(葡萄糖酸)做的豆制品, 那就可以避免因为食用石膏而引起不适了。

By Soft-妮 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 黄豆 100g
  • 水 1200g
  • 内酯(葡萄糖酸) 2g
  • 调内脂用的水 20g
  • 黄片糖 (糖浆) 1片
  • 水 (糖浆) 适量

做法步骤

自制豆腐花(甜)

1、黄豆提前泡发一晚上。(泡发过的黄豆出汁率更高) 黄豆放进豆浆机,加水到1.2L的位置,也就是加入大概1200g的水。

自制豆腐花(甜)

2、启动豆浆机的【豆花豆腐】程序。其实不一定要用豆浆机, 家里有搅拌机也可以完成,只要最后能做出熟的豆浆就可以了。

自制豆腐花(甜)

3、煮好的豆浆过滤掉豆渣。

自制豆腐花(甜)

4、内酯加入20g的水,这一步水不能太多。

自制豆腐花(甜)

5、搅拌至内酯溶解,需要一点耐性。

自制豆腐花(甜)

6、处理好的内酯水倒入一个容器中,准备和豆浆混合。容器要够大, 可以容纳所有豆浆,一定要有盖的,这样短时长内保温效果好一点的。

自制豆腐花(甜)

7、然后把豆浆一次性全部倒入放了内酯水的容器中, 然后搅拌均匀,豆浆的温度不宜太低,最佳温度是80度左右。

自制豆腐花(甜)

8、马上盖好盖子,焖10分钟左右。

自制豆腐花(甜)

9、你也可以选择倒入焖烧壶焖,我觉得效果更好! 不过要注意焖烧壶的容量是否够大, 因为多出来的豆浆可能会无处可倒,哈哈。

自制豆腐花(甜)

10、10分钟后豆腐花就成型了,非常嫩滑一碰就碎。

自制豆腐花(甜)

11、吃豆腐花当然少不了糖浆,用大块黄片塘加适量的水煮至糖融化,

自制豆腐花(甜)

12、简易糖浆就做好了。

自制豆腐花(甜)

13、因为我是南方人,所以甜口的豆腐花才是我的最爱。

自制豆腐花(甜)

14、饮食禁忌: 豆腐不宜和蜂蜜同食,容易拉肚子。 所以不要试图用蜂蜜拌豆腐花吃哦!

小贴士

份量:3人份 *内酯(葡萄糖酸)可以到某宝购买 饮食禁忌: 豆腐不宜和蜂蜜同食,容易拉肚子。 所以不要试图用蜂蜜拌豆腐花吃哦!

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