豆腐这么做,我能吃三碗米饭,真的,18793人已学会

香煎豆腐饼,把平凡的豆腐做得比肉还好吃~
2017年11月28日
家常煎豆腐,用这几种蔬菜做配料简直太美味了!好吃到汁都不剩!
2017年11月28日

特别特别特别简单、好吃的家常菜

这道菜做完是红亮的色泽,如果不是说明辣酱少了,下次可适当多加一点儿~

用料

北豆腐(就是比较结实的那种哈) 一块 (大概380g)
木耳 随意
柿子椒 一个
郫县豆瓣辣酱 一大勺
葱花、姜末 随意
白糖 一小勺
土豆淀粉 一小勺

家常豆腐的做法

  1. 有不少朋友问什么是北豆腐,看图哈,这就是北豆腐,盒装的,比较结实的那种。不知道其他地方怎么称呼。

  2. 北豆腐一块切成1厘米厚的三角形片。

    我买的白玉北豆腐

  3. 放油锅中火炸至金黄色

    每次炸几块,分几次炸完,这样省油,也不容易碎。

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  1. 捞出备用

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  1. 木耳提前泡发,去硬根,柿子椒洗净,掰成小块

    泡发木耳我习惯用热水,比较柔软,如果喜欢脆的口感可用冷水泡,但时长要长。

  1. 郫县豆瓣酱,我的豆瓣酱颗粒很大,所以提前用料理机打碎了。

    还有人问豆瓣辣酱的牌子,我用的牌子是蜀味源,也是在超市随手拿的,没有挑选。

  2. 炒锅烧热放底油,加葱花姜末,加入一大勺豆瓣酱。不要放太多,因为会咸。

    我没有再另外加盐,如果你觉的不咸,可根据自己的口味添加。

  3. 小火炒一会儿至炒出红油

    注意火力不要太大,容易粘锅

    一定要炒出红油,不然味道不好,颜色也不漂亮。

豆腐这么做,我能吃三碗米饭,真的,18793人已学会

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  1. 把木耳、豆腐放入锅中翻炒均匀,加少量清水和一小勺白糖,盖盖子稍煮几分钟入味,最后加入柿子椒翻炒均匀。

  2. 出锅前勾稀芡翻炒均匀即可。

    有朋友问土豆淀粉是干嘛用的?

    在这儿呢啊,最后一步勾芡。

    不会勾芡的看过来,淀粉+凉水调开(体积的比例为1:4左右),淋入锅中,不要一下全倒进去,边倒边翻炒,看到汤汁浓稠即可。宁少勿多!

豆腐这么做,我能吃三碗米饭,真的,18793人已学会

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