糖醋豆腐,制作过程详细,素食者的福音,喜欢吃甜酸的人看过来!

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2017年11月21日
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福州人喜食酸甜的东西,荔枝肉就是个典型的代表,北方人慕名而来失望而归,聊天的时候大多说是怕甜,说本来人做的菜肴统统放白糖,就连鱼丸中也要带着甜的味道,千万被见怪,这才是真正的闽菜典型的特征。不是本地厨师还做不出如此的味道。今天分享个新菜:糖醋豆腐,制作过程详细,喜欢吃甜酸的人看过来!

食材:豆腐、白糖、醋、淀粉、清水

糖醋豆腐,制作过程详细,素食者的福音,喜欢吃甜酸的人看过来!

1、豆腐焯过一道水,豆腥味就被去掉了,先切成大条状。

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2、小小改个刀,再切成小长方形,豆腐码放在带漏洞的蒸架上,沥干水分。

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3、撒点盐巴上去,脱水快,另外一面等10分钟后再放过来,如此反复3-4次。

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4、打两颗鸡蛋,豆腐在里面蘸一下,再裹上面包糠

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5、烧锅热油,等油温到6层热时,把豆腐放进去炸,注意稍微变色就可捞起,不可炸的过老。

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6、要分两次炸,这是第一道炸出来的结果,全部炸好后,等油温再次升高时,迅速放入进去再过一次油。

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7、第二次炸的豆腐,就是上图这样,外皮已经很酥脆了,蘸点酱就可以吃。

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8、关键的地方:调制酸甜酱,锅中倒入白糖、料酒、酱油、醋、清水,煮开,比例:1:2:3:4:5,最后再放一点淀粉勾芡,再把炸过两遍的豆腐放入一起煸炒,炒的时候要小心,不可弄散。

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9、品尝了一下汤汁,觉的味道还不是太酸,又放了点醋进去(山西的人可多放点),依据个人口感。

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10、出锅装盘,再来点香菜叶点缀下就完美了,糖醋豆腐大家喜欢吗?全程跟拍哦,十分的幸苦,不知道是否满足大家的口味,只是是素食者的福音吧!

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