皖南农村过年豆腐这样做,能吃到明年三月份

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皖南农村过年,家家户户都会做豆腐,新鲜豆腐不好保存,聪明皖南人就把豆腐稍微加工一下,做成沙豆腐(音译),能吃到眀年三月份。其实沙豆腐的做法很简单,前题是豆腐做好,最难的还是做豆腐!下面我们就说说沙豆腐的做法:
皖南农村过年豆腐这样做,能吃到明年三月份​第一.准备豆腐。做沙豆腐的豆腐必须要老豆腐,比我们平时买的豆腐水份少一点。其实农村自己做的豆腐水份都少,都是老豆腐。
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第二.豆腐切片备用,厚度约一公分左右,不能太薄。锅里加油菜籽油烧热,油开后把豆腐放入油锅炸至两面金黄捞出。沙豆腐就做好了。
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第三.保存。不需要长期保存的只需摊开放在通风阴凉处就可以了。需要长期保存的就需要腌起来:取土罐洗净凉干,开水放凉后加盐备用,比平时炒菜稍咸些,否则容易坏。炸好的豆腐放凉后放入土罐内,放满后加入放凉的盐开水,水要把沙豆腐全部淹住,再用干净石头压住沙豆腐就可以封罐,这样保存的沙豆腐能吃到明年三月份。
皖南农村过年豆腐这样做,能吃到明年三月份刚炸好的沙豆腐外焦里嫰,配上蘸料,吃一口回味无穷,有点吃臭豆腐的感觉,只是没有臭豆腐的”臭”味,只有香味!做好的沙豆腐可以炒着吃,煮着吃,炖着吃。尤其煮着和炖着吃,沙豆腐里都吸满了汤汁,吃的时候满嘴灌汤,味道更上一层!配上火锅,那味道简直不摆了!

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