豆腐也能照烧?这家店卖10块一份,一天卖300份,吃的人排长队!

三文鱼头做豆腐汤,一定要尝这个味,鲜极了
2017年11月20日
养生美食皮蛋豆腐详细教程,简单又好吃,健康营养,不上火不长胖
2017年11月20日

一般说到照烧,小编想到的是照烧鸡肉,可是没想到,吃货的力量这么大,居然有人研发了照烧豆腐,并且味道非常好,比照烧鸡肉好吃多了。楼下刚开了一家店,专门卖照烧豆腐,一份10块左右,目测一天最少卖300份,现在正在做活动,吃的人排着长队购买。

照烧豆腐跟照烧鸡肉不同,外表看起来亮晶晶很有光泽,特殊的大豆气味配上酱汁,非常可口。咸淡刚刚好,就是干吃也是很满足的。

豆腐也能照烧?这家店卖10块一份,一天卖300份,吃的人排长队!

很多人都知道,照烧是日本的烹饪方法,来源的话应该是照烧鸡腿饭,但是不得不说,中国人做得照烧豆腐可比日本的照烧鸡腿饭好吃1万倍。

豆腐也能照烧?这家店卖10块一份,一天卖300份,吃的人排长队!

照烧汁是由酱油、清酒以及砂糖按照1:1:1的比例混合熬制而成,一般会再根据各人口味的不同有所变动,总体来说,照烧汁的基础是酱油,口感略偏甜,配上豆腐简直是美味。

豆腐也能照烧?这家店卖10块一份,一天卖300份,吃的人排长队!

照烧豆腐

【原料】

豆腐

酱油

蜂蜜(把日本的清酒替换为中国的蜂蜜)

耗油

清水

【烹饪方法】

1.豆腐两块洗净。

豆腐也能照烧?这家店卖10块一份,一天卖300份,吃的人排长队!

2.豆腐切成4×5cm大小,厚度约8mm的方块,切的稍微厚点是让豆腐不会被煎太硬,达到一种外脆里软的口感。

豆腐也能照烧?这家店卖10块一份,一天卖300份,吃的人排长队!

3.锅中放一层油,放入切好的豆腐块中火煎制。

豆腐也能照烧?这家店卖10块一份,一天卖300份,吃的人排长队!

4.煎的过程中翻翻面,看是不是煎到了火候。

豆腐也能照烧?这家店卖10块一份,一天卖300份,吃的人排长队!

5.一直煎到表面金黄就好,煎豆腐的时候没顾上拿相机,用手机拍的颜色稍微有点偏差,应该是金黄色的才对。

豆腐也能照烧?这家店卖10块一份,一天卖300份,吃的人排长队!

6.豆腐比较多,一次没有煎完,又煎了一小锅,这次用相机拍的,正确的白平衡下豆腐的颜色是金黄的。

豆腐也能照烧?这家店卖10块一份,一天卖300份,吃的人排长队!

7.豆腐煎好后,调照烧汁,生抽4勺、蜂蜜2勺、蚝油1勺、清水4勺。可以尝尝口味,口味重的可以再加一勺蜂蜜,根据自己食材的多少按照这个比例调制就行。

豆腐也能照烧?这家店卖10块一份,一天卖300份,吃的人排长队!

8.锅内放一点油,把几片葱爆香后捞出。

豆腐也能照烧?这家店卖10块一份,一天卖300份,吃的人排长队!

倒入调好的照烧汁,开大火烧开,转小火熬制,到稍微有点浓关火。

豆腐也能照烧?这家店卖10块一份,一天卖300份,吃的人排长队!

倒入豆腐翻匀就可以出锅了。

豆腐也能照烧?这家店卖10块一份,一天卖300份,吃的人排长队!

怎么样,不是很难吧!口味超级好,做照烧豆腐还有一些注意事项。

1、做照烧豆腐是,最好选用北豆腐。一般南豆腐用石膏作为凝固剂,而北豆腐用盐卤作为凝固剂,因此南豆腐相对水分多一些,所以适合做汤,而北豆腐,也就是常说的老豆腐,因为水分含量不高,更适合煎、炒、煮、炸。不易破损,做出来好看又好吃,色香味俱全。

豆腐也能照烧?这家店卖10块一份,一天卖300份,吃的人排长队!

2、做照烧汁时,家常基础版的照烧汁稍稍变浓稠时就可以出锅了。但是如果做照烧鸡肉时,照烧汁熬到比较浓郁状态和肉类的口感比较搭配。做素菜照烧豆腐时,照烧汁就没有熬那么浓,用水淀粉勾了一点薄芡,让豆腐吃起来不那么齁就可以啦。

豆腐也能照烧?这家店卖10块一份,一天卖300份,吃的人排长队!

学会了可以随意尝试各种照烧类的饭菜哦!

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注