豆腐想要外脆里嫩,一定要这么煎!

自从学会这样做豆腐,孩子天天喊着吃,再也不去吃零食了!
2017年11月20日
婆婆说这样做豆腐比肉香,表皮酥脆,没见识的我还是头次见!
2017年11月20日

豆腐想要外脆里嫩,一定要这么煎!

– 一 碗 香 煎 豆 腐 –

豆腐想要外脆里嫩,一定要这么煎!

Yi Wan Xiang Pan-fried Tofu

➤ 你是不是也把这道菜念成“一碗”香煎豆腐了?实际上“一碗香”也叫“一碗菜”,是湖南的一道名菜。今天教大家做一份家常版,因为份量较大所以就没将豆腐放在碗里,但是做法却香脆可口,开胃鲜香。将辣椒末撒在豆腐上,再将热油一泼,瞬间香味飘满整个房间!

➤豆腐营养极高,素有“植物肉”之美称。它的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。不仅营养丰富,煎到外脆里嫩后,表面盖上满满的一层油泼辣子,一口下去幸福满满!

– 难度 Difficulty –

初级

– 时长 Time –

10分钟

– 食材 Ingredients –

老豆腐 1块

醋 1汤匙

生抽 1汤匙

辣椒末 适量

盐 1茶匙

(注:1汤匙大约等于15克,1茶匙大约等于5克,适量为根据个人口味添加)

豆腐想要外脆里嫩,一定要这么煎!

食材图

– 小贴士 Tips –

1. 锅中加盐,一是为了使豆腐不易散开,二是为了去除豆腥味

– 做法 Steps –

豆腐想要外脆里嫩,一定要这么煎!

1. 老豆腐切长块备用

豆腐想要外脆里嫩,一定要这么煎!

2. 将豆腐块倒入锅中沸水焯水,接着倒入盐去除豆腥味

豆腐想要外脆里嫩,一定要这么煎!

3. 将豆腐块捞出,沥干水分备用

豆腐想要外脆里嫩,一定要这么煎!

4. 锅中热油,放入豆腐块,小火将每一面都煎至金黄

豆腐想要外脆里嫩,一定要这么煎!

5. 将煎好的豆腐块放在盘子里,浇上醋、生抽,撒上盐、辣椒末

豆腐想要外脆里嫩,一定要这么煎!

6. 锅中热油,再将热好的油浇在豆腐上爆香辣椒末

豆腐想要外脆里嫩,一定要这么煎!

7. 完成啦!

外脆里软!

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