麻婆豆腐,记忆中最好吃的味道

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小时候最喜欢妈妈做的麻婆豆腐,虽然比不上星级餐厅里面的味道,但是却是我最喜欢吃得味道,有些东西,他算不上有多好,但是就是什么都替代不了,你们有吗?

那么在你们记忆中,没打替代的东西又是什么呢?

食材:菜籽油、嫩豆腐、肉末、汤、生姜、小葱、豆豉、豆瓣酱、花椒粉、淀粉

麻婆豆腐,记忆中最好吃的味道

1、豆腐切成两厘米左右的方块,烧一锅开水,加些盐,然后把豆腐放进去焯一下,这个可以去除豆腐的豆腥味,然后捞起来放在清水中浸泡着备用。

麻婆豆腐,记忆中最好吃的味道

2、热锅倒入适量油,油热之后改小火放入几颗花椒炒香,香味出来之后将花椒捞出来,然后倒入肉末,炒制金黄

麻婆豆腐,记忆中最好吃的味道

3、加入豆瓣酱炒出红油,接着放少许豆豉、生姜翻炒均匀

4、下豆腐,倒入适量清水(如果有高汤就更好了),煮沸之后转中小火煮几分钟,然后加适量生抽和盐调味,调一碗水淀粉,开大火,水淀粉分3次加入,然后关火,装盘,撒上花椒粉、葱花即可。

麻婆豆腐,记忆中最好吃的味道

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