精选7款香辣家常菜,随手一做就是美味,收藏每道做一遍!

素菜珍品,传统名肴|淮南八公山豆腐
2017年11月18日
这几道菜谱 如果有你喜欢的
2017年11月18日

带着香甜味的豆腐青红椒炒虾酱

精选7款香辣家常菜,随手一做就是美味,收藏每道做一遍!

豆腐青红椒炒虾酱的做法

材料:豆腐350g、虾酱3勺、葱适量、姜适量、小红椒1个、青尖椒半个

步骤

1、准备食材。

2、豆腐切成小块;葱、姜切成末;青红椒切成末。

3、热锅凉油放入葱、姜炒香。

4、放入虾酱炒一会,火别太大了,小心虾酱别溅到手上。

5、放入豆腐翻炒一会。

6、加适量热水稍微炖一会。

7、翻炒几下,看水分消耗的差不多了加入青红椒。

8、翻炒均匀就好了。

9、配着馒头吃特别香,加了些青红椒有点微辣颜色也好看。

虫草花炖萝卜

精选7款香辣家常菜,随手一做就是美味,收藏每道做一遍!

旺销理由 :

虫草花有非常好的滋补功效,在制作鸡汤萝卜时,将其加入可以起到非常好的提高档次和营养价值的作用。不过,虫草花不是”随便”添加的,而是采用和萝卜同蒸的方法加入,很好地体现了它金黄的色泽。

制作:

1、沙地萝卜1千克洗净,去掉皮,切重约20克的滚刀块,用清水冲漂30分钟,去掉萝卜的异味。

2、取沙锅1个,放入纯鸡汤1千克和萝卜大火烧开,转小火煨60—70分钟,离火备用;虫草花10克提前用清水浸泡回软。

3、客人点菜时,将萝卜、虫草花放入容器内,倒入用盐和味精各10克调味的煨萝卜的汤汁,上笼大火蒸20分钟,取出装盘,上桌加热食用。

关键:

1、萝卜在煨制前,一定要用清水冲漂30分钟,这样可以祛除它本身的异味。

2、要是批量提前预制,煨萝卜时,不要直接将虫草花放入,而是点菜后,将两种原料蒸制成菜。因为如果提前放入虫草花,经过一段时长的存放,虫草花就会发黑,汤汁的颜色也会改变,影响到最终的成菜效果。

【川味土豆烧排骨】

精选7款香辣家常菜,随手一做就是美味,收藏每道做一遍!

用料: 排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙(30ml)、酱油2大匙(30ml)、料酒1大匙(15ml)、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙(5g)、盐适量、油适量;

做法

1.将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色,洗去血沫待用,郫县豆瓣酱剁碎待用;土豆去皮切成小块,用清水浸泡片刻,除去变面淀粉;

2.锅中放入1大匙(15ml)油烧热,将土豆放入煎至金黄,盛出待用;炒锅烧热,放入2大匙(30ml)油,放入焯过水的排骨炒至金黄;

3.放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀,炒出香味,加入酱油、料酒炒匀;加入适量开水(没过排骨),烧开,加入大料和花椒,加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂;

4.加入煎黄的土豆块,烧5分钟至汤汁收干,用盐、糖、蚝油调味即可;

虾胶酿竹荪

精选7款香辣家常菜,随手一做就是美味,收藏每道做一遍!

原料:

虾胶350克,竹荪10根,西兰花150克,蟹子、香菜叶各少许。

调料:

盐、鸡汁、鸡粉、浓汤、湿淀粉、化鸡油各适量。

制作:

1、把竹荪涨发好后挤去水分,再逐一酿入虾胶,等放上蟹子和香菜叶后,入笼蒸熟待用。

2、把西兰花投入加有油、盐的沸水锅汆一水,捞出沥水后,摆在圆盘中间,随后把蒸好的竹荪摆在周围。

3、锅里放入浓汤烧热,加盐、鸡粉和鸡汁调味并用湿淀粉勾薄芡,最后淋入化鸡油,出锅舀在竹荪和西兰花上面,即成。

适宜夏日的老干妈烧冬瓜

比较常见的家常毛豆炒鸡蛋

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毛豆炒鸡蛋的做法

材料:毛豆250g、鸡蛋2个、油20g、盐5g、红辣椒1个

步骤

1、准备好材料

2、把毛豆去壳

3、鸡蛋打散搅拌均匀

4、红辣椒洗净切丁

5、热锅凉油,油热8成下毛豆翻炒到出香味,在翻炒到毛豆熟

6、加红辣椒翻炒均匀

7、加盐翻炒均匀

8、加鸡蛋液

9、等鸡蛋液凝固,在鸡蛋液均匀沾在毛豆上

10、翻炒均匀即可。

脆花冒肥肠

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制作:

1、把猪肥肠治净,投入白卤水锅里先卤熟,然后捞出来切成滚刀块。

2、把花菜掰成小块,放开水锅里煮熟后,捞出来待用。

3、往净锅里注入酸汤烧开,放入肥肠和花菜的同时,加小米椒、盐、味精和鸡粉,烧煮入味便可起锅装在盛器内。

清脆爽口的私房菜油淋豇豆图片

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油淋豇豆的做法

材料:豇豆300克、油适量、盐适量、大蒜5粒、生抽1勺、香醋2勺、白糖3克、十三香3克、辣椒面1勺

步骤

1、豇豆,也就是长豆角清洗干净切小段

2、锅中水烧开,放少许盐或者橄榄油,入豆角焯水

3、捞出浸入凉水中,最好是凉开水或者直饮水过一下控干水分

4、大蒜剁碎,放十三香,辣椒面,用热油一泼,激出香味,入生抽,醋,白糖,盐拌匀

5、控干水分的豆角入盘摆好

6、淋入油醋汁,用干红辣椒点缀一下

你最喜欢的是哪一道菜呢?

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