国宴豆腐怎么做? “鸿光浪花”来揭秘

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本报讯(见习记者 甄妮)熬汤、涮火锅、炖菜……天冷时,百搭食材豆腐就会成为餐桌上的“香饽饽”。如何用豆腐做一道国宴菜品?怎么搭配最有营养?儿童能吃吗?

上周,杭州豆制食品有限公司举行“鸿光浪花·中国好豆腐食尚发布”,G20国宴大厨和权威营养专家现身说法,揭晓答案。

西子宾馆行政总厨、G20峰会晚宴设计者朱启金设计菜品最喜欢用豆制品,印度总理莫迪G20峰会国宴上吃过的“布袋豆腐”正是出自他之手。在活动现场,他首次公开了这道菜品的详细制作方法。浙江大学医学院附属第二医院营养科主任张片红从营养角度提出豆制品日常搭配建议:“豆制品与肉类搭配食用,可提高蛋白质利用率;和鱼搭配,可以提高钙吸收率。”针对网上流传的有关豆制品传言,“吃了容易得痛风”,“儿童不能吃”等说法,张片红辟谣:“4-5岁儿童每日需摄入10-20克豆制品,才能保证营养均衡。没有科学证实吃豆制品与痛风有关。”

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