树叶也可以做豆腐,怎么做?

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我们都知道豆腐是用豆子做的,黄豆、绿豆,而树叶也可以用来做豆腐,你信吗?

这就是豆腐树,此树分布于我国西南地区,贵州东北部居多,生长于山坡、林下、林缘、路旁、荒山灌丛中。

树叶也可以做豆腐,怎么做?

豆子可以用来做豆腐,因为其植物蛋白含量较多,而豆腐树的树叶来做豆腐,那么其树叶的植物蛋白含量肯定要高。豆腐树叶的粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、总糖和灰分的含量分别为13.48%、3.79%、9.87%、8.98%和5.95%,果胶含量高达39.5%。豆腐树叶的粗蛋白含量高于稻米、小麦、玉米、红高粱等农作物,维生素C、β-胡萝卜素及矿质元素含量也较为丰富,锰、铁、锌等微量元素含量超过一般叶类蔬菜,豆腐树叶氨基酸种类齐全,含量丰富,人体必需氨基酸占氨基酸总量的32.4%,因此,营养价值极高。

树叶也可以做豆腐,怎么做?

或许很多人都吃过这种豆腐,完全的绿色食品。以豆腐树叶制成的绿色、半透明的胶状“豆腐”是一种无污染、安全的绿色保健食品,清热解毒,是夏季的消暑佳品。

豆腐树叶做的豆腐,被称作“观音豆腐”或“神仙豆腐”,它和我们普通的豆腐又有什么不一样呢?准确的说做出来的豆腐和我们传统意义上的豆腐不太一样,它更像是凉粉或者说果冻和豆腐的综合体。

树叶也可以做豆腐,怎么做?

将采下的叶子洗净,用手揉搓,把叶子揉烂,或以搅碎机、石磨粉碎,制成叶浆,用纱布包住,加适量水搓揉挤压,挤压出的液体加入一些石膏水(或草木灰制成的碱水)会形成一种胶状物,即为树叶豆腐,可凉拌鲜食、烹炒或晒干保存。

树叶也可以做豆腐,怎么做?

树叶也可以做豆腐,怎么做?

此外,豆腐树叶还可以用作饲料,制作工业果胶。

豆腐树能在贫瘠的山地上旺盛生长,也是一种很好的荒山绿化植物,可以进行大规模的人工种植,极具市场价值。

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