猪肉丸子汤,豆腐丸子汤,做法超级详细,很实用,过年帮你解油腻

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再过几天就春节了,和家人在一起,怎能少得了美食呢,过年都是大鱼大肉的,有心情就做一碗丸子汤给家人吧,有心便是我们最大的年味。

猪肉丸子汤,<a href=https://www.doufu.biz/>豆腐</a>丸子汤,做法超级详细,很实用,过年帮你解油腻” inline=”0″></p>
<p>猪肉丸子汤:</p>
<p>1,选肉:优选五花肉,因为五花肉肥瘦均匀,丸子不易散,当然,也可以选择猪前肘。(买那种鲜的五花肉,最好是没有冷冻的),把五花肉剁成肉馅,也可以在超市买的时候直接绞成肉馅。</p>
<p>2,肉馅放碗里,打一个鸡蛋,加一点鸡精,料酒,生抽,蚝油,2瓷勺淀粉。料酒和生抽可以多放些。(打鸡蛋和加淀粉是为了防止肉丸下锅时散开,不喜欢鸡蛋味的可以不加哦,没有蚝油的可以不放的)</p>
<p>(注1):生抽是味淡,有汁。老抽是那种比较有稠性且比较咸,大家要自己区分开,别放错了哦、</p>
<p>3,根据馅的多少,放盐。</p>
<p>4,同一个方向搅拌成肉泥,然后把肉泥提起了摔打几下,有耐心的可以多摔几下,增加肉质弹性,这样做出来的丸子更劲道。然后把肉泥搁置一旁待用。</p>
<p>5,锅中放水开始烧,放几个姜片,放些花椒,菠菜,烧热后改小火,然后手拿肉泥,让肉从手的虎口处出来,丸子就自然成型了,然后放入锅中,丸子全部下锅后,开大火,待丸子全部飘上来,把汤表面的浮面给撇掉,然后锅中放点盐,香油,香菜,盖上锅盖,就可以关火了。</p>
<p>(注2):香菜是为了提味,有特殊口味要求的可以不放香菜的,也可以放自己喜欢的调料,大家要学会举一反三哦。</p>
<p>豆腐丸子汤:</p>
<p>1,豆腐要选鲜豆腐,大家平时买的那种。把买的豆腐直接放入碗中,带上一次性手套,用手抓碎。干香菇洗净切细碎。</p>
<p>2,碗中打一个鸡蛋,放少量盐,糖,淀粉,然后同方向一起搅拌成糊状。(也可以不放糖,同一方向搅拌,可以增加黏性,丸子易成型。)</p>
<p>3,锅中放入清水,可以切点白萝卜细丝,或者白菜铺在锅底,开火煮沸,然后加入自己常用的调料(少量盐,姜片,葱花,花椒等)</p>
<p>(注3,汤底的菜,大家可以自由选择,可以优选应季菜,比如时下可以选择白萝卜,冬瓜,白菜,枸杞,都是不错的选择。)</p>
<p>4,更上面同样方法,把丸子下锅。待丸子自己飘上来的时候,撒点香菜,胡椒粉,香油等。然后即可出锅啦、</p>
<p>(注4)锅中要放少量盐,因为丸子中已经有放盐了,丸子入锅后,烧开一次即可出锅开吃了,不要煮开太多次,特别是肉馅的丸子,煮多了肉质的口感就没了。</p>
<p>以上两种丸子的做法,很简单,调料大家可以根据自己的喜好调,也可以举一反三,有兴趣的也可以猪肉豆腐一起做成丸子调成汤哦,也是非常好吃的。</p>
<p>小编爱美食,更爱分享食谱,关注我,周末学做菜。</p>
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