每次只有在饭店才能见到的豆腐今天教给大家，自己在家也能做！

香煎琵琶豆腐

资料：豆腐1盒，鲜虾仁半斤，干贝（泡好），鸡蛋2个，盐，生粉，鸡粉。

做法：

1、鲜虾仁打成胶；

2、放入豆腐、干贝、鸡蛋、生粉调好滋味

3、豆腐煎至金黄色便可。

虾仁蒸豆腐

资料：大虾、料酒、胡椒粉、日本豆腐、葱蒜、蚝油、酱油、香油、糖、淀粉、油。

做法：

1、大虾处置洁净，用料酒、胡椒粉腌10分钟。

2、日本豆腐切平均的厚片，大蒜切片，葱切丝。

3、蚝油、酱油、香油、糖、淀粉、水调好芡汁。

4、锅放少量油，3成热倒入虾仁翻炒。

5、放入蒜瓣及葱丝，倒入芡汁翻炒。

6、倒入日本豆腐，翻动炒锅，将料汁挡住豆腐便可。

金银豆腐包

资料：虾仁、老豆腐、葱、盐、胡椒粉、芝麻油、料酒、酱油、红糖。

做法：

1.把虾仁、老豆腐、葱叶都切碎，加盐、胡椒粉、芝麻油少量，拌匀。

2.把豆腐皮切下一条边儿，小心肠翻开，往内部塞调好的豆腐虾仁馅儿。

3.塞满当前，在启齿处，用方才切下的那一小条边儿堵上。

4.把塞好馅的豆腐放到锅里，开中火，一面煎黄后，翻面。

5.倒入料酒、水、酱油、红糖，再煮，等内部的汤汁收尽便可。

黑色豆腐蒸

资料：豆腐、猪肉、姜粉、料酒、生抽、鹌鹑蛋、青豆、玉米、胡萝卜、盐。

做法：

1、2汤勺肉糜加姜粉、料酒、生抽拌匀，腌一会。

2、把嫩豆腐切成1厘米的厚片，放入盘中，用牙签在豆腐上扎小孔，以便入味。

3、在每片豆腐上平均撒上腌制好的肉糜，放上切半的鹌鹑蛋(或打上生鹌鹑蛋)，撒上青豆、玉米、胡萝卜，最初撒上少量盐。

4、大火隔水蒸5分钟，翻开锅盖，淋上油，盖上锅盖再蒸1分钟，出锅时，撒上胡萝卜丝粉饰便可。

清炖豆腐狮子头

资料：北豆腐700g、猪五花肉100g、虾仁100g、香菜碎1大勺、马蹄碎2大勺、水发木耳碎3大勺、葱末1大勺、姜末1大勺、盐1.5小勺、糖1小勺、胡椒粉1小勺、鸡蛋1个、干淀粉1大勺、鸡汤过量、盐过量、胡椒粉过量、青菜过量。

做法：

1.北豆腐切成大厚片，入蒸锅大火上汽后蒸5到8分钟，蒸好的豆腐碾碎放凉备用，猪肉剁成泥，虾仁洗净去沙线剁成泥，香菜切碎，木耳切碎，马蹄去皮切碎，葱姜切末，青菜洗净。

2.豆腐中先参加肉泥和虾泥，再参加葱姜、木耳、马蹄、香菜碎，顺本来的统一目标拌匀。

3.打入鸡蛋拌匀，最初参加干淀粉拌匀。

4.锅中参加过量鸡汤，中火加热到约40°附近，转小火。

5.这时刻预备一碗水，加上少量干淀粉搅匀，双手粘上淀粉水，抓起一团豆腐馅，团成丸子，至丸子紧实、外表起粘。

6.丸子顺锅沿悄悄放进锅中。

7.煨至丸子一个个漂泊起来，转稍大一点儿的庖丁，让汤汁外表悄悄翻动，再煮约5、6分钟，丸子就熟了。

8.盛出丸子，放进容器，大火煮开锅华夏汤汁，参加盐、胡椒粉调味，下入青菜略煮。