跟着大厨学做高考营养餐——沙锅鱼头豆腐汤

重庆网络广播电视台记者张蓝兮 余韬

在前两期的“跟着大厨学做高考营养餐”节目当中，两位烹饪大师分别为大家示范了糖醋鲫鱼、泡椒炒黄牛肉丝的做法，这两道菜都用到了泡椒，比较开胃，但贴心的记者也要为口味清淡的考生朋友着想一下啦；因此，今天的这道营养餐，咱们来喝碗汤！看看大厨是如何烹煮沙锅鱼头豆腐汤的吧。

第三期节目咱们请来了国家级烹饪高级技师官东老师。官老师告诉记者，鱼头含有丰富的胶原蛋白、卵磷脂以及不饱和脂肪酸，营养高、口味好，对健脑以及延缓衰老都有好处；而豆腐的营养价值也很高，含有蛋白质、铁、维生素等元素，两小块豆腐就能满足一个人一天钙的需要量；豆腐搭配鱼头煲汤，具有温和滋补的功效，非常适合读书繁忙、需要补脑的考生们哦！下面赶紧将做法学起来吧。

【原材料】

鱼头一个 老豆腐一块 午餐肉几片 生姜 猪油 食用盐

【烹饪方法】

1.鱼头洗净，放猪油下锅，油温至五成熟时将鱼头放入

2.鱼头在锅里煎至两面金黄，捞起备用

3.将老豆腐划分成块，注意稍微切厚一点，以防煮散

4.将煎好的鱼头、豆腐、午餐肉下锅，加入清水一起煮

5.用大火将汤烧至奶白色，放入少许食用盐，出锅

香喷喷、滑嫩嫩的沙锅鱼头豆腐汤就完成啦，本来以为很复杂，结果看了官大厨的做法才知道，其实也蛮容易操作的嘛！那还等什么？各位爸爸妈妈、爷爷奶奶们，赶紧给孩子们煮一锅犒劳一下他们吧！