油豆腐顾名思义,是将豆腐以油炸加工的方式来增味的豆腐。油豆腐的应用非常广,不管是在中菜方面还是和风料理,都可以看到油豆腐的芳踪,如阿给、豆皮寿司等,都成为代表一地方或一国家的料理。因为经过油炸的关系,所以油豆腐在烹煮上较能保持完整的形状,且油炸时带出了黄豆的芳香和酥酥的口感,亦是这一品豆腐一枝独秀,广受大家喜爱的缘由所在。
油豆腐烧排骨
油豆腐烧排骨
油豆腐烧排骨的做法:
猪小排,油豆腐,葱,姜,辣椒(红,尖,干)
色拉油,酱油,白糖,水
油豆腐烧排骨的制作步骤:
将每块油豆腐对半切成2份
热油锅,葱段、姜片及辣椒片爆香
加入的油豆腐翻炒
再放入排骨以大火快炒至颜色略变时,放入全部调味料
再以小火焖烧至汤汁完全收干时即可
油豆腐烧排骨
注意:
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