吃进嘴里的“爆竹”,喜庆的年夜饭学起来

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“爆竹”也能吃进嘴,这是真的吗?其实今天咱们说的这个“爆竹”,是用豆腐做的创意菜,它的造型很像一串喜庆的爆竹,非常适合摆上年夜餐桌哦~
吃进嘴里的“爆竹”,喜庆的年夜饭学起来
爆竹迎春

油豆腐、猪肉、干香菇

剁椒、鸡蛋

油豆腐要选择长条的,这样才能做出爆竹的样子。

吃进嘴里的“爆竹”,喜庆的年夜饭学起来猪肉选择三分肥七分瘦的,口感不柴,吃起来也不会油腻。

吃进嘴里的“爆竹”,喜庆的年夜饭学起来先将干香菇放入碗里,加温水泡发。

吃进嘴里的“爆竹”,喜庆的年夜饭学起来把肉剁成肉馅,注意肉馅千万别剁得太细,否则烹制时肥肉很容易泄油,吃起来会很腻。

吃进嘴里的“爆竹”,喜庆的年夜饭学起来吃进嘴里的“爆竹”,喜庆的年夜饭学起来​​香菇泡发好后,去掉香菇蒂后切成末。

吃进嘴里的“爆竹”,喜庆的年夜饭学起来以半斤肉馅为例,将肉馅和香菇末一起放入碗里(香菇的量可以根据自己口味放),加1个鸡蛋、1小勺盐。用筷子按照同一个方向不停搅拌,让肉馅更加粘稠。

吃进嘴里的“爆竹”,喜庆的年夜饭学起来在油豆腐的一端撕开一个小口,注意不要撕断,否则就不像爆竹了。

吃进嘴里的“爆竹”,喜庆的年夜饭学起来用筷子捅一下,让油豆腐中间出现一个空隙,然后把肉馅一点点塞进去,尽量塞饱满一点。

吃进嘴里的“爆竹”,喜庆的年夜饭学起来油豆腐都塞好以后,就可以上锅蒸制了。大火把水烧开,将豆腐上锅大火蒸15分钟。蒸的过程中,水汽会进入油豆腐里,吃起来有一种爆汁的口感。
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15分钟后,关火,将油豆腐拿出来。

在长碟中间斜着放一根葱,用筷子把蒸好的油豆腐交错摆在葱的两边

吃进嘴里的“爆竹”,喜庆的年夜饭学起来为了让“爆竹”更红火,我们用剁椒给它调个酱汁。热锅冷油,将剁椒下锅爆香。

吃进嘴里的“爆竹”,喜庆的年夜饭学起来然后倒入没过剁椒的清水,加1勺酱油调味,水开后放2勺淀粉水勾芡即可。

吃进嘴里的“爆竹”,喜庆的年夜饭学起来将调好的酱汁淋在油豆腐上,再用蚝油画个“福”字,这道红红火火的爆竹迎春就大功告成了

吃进嘴里的“爆竹”,喜庆的年夜饭学起来尝一口,油豆腐里汁水满满,肉馅肥瘦适中,加入香菇后鲜味十足,再加上剁椒汁,整个味道层次都得到了提升。

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