大湘菜原创菜品之（豆腐篇一）

韭菜炒豆腐丝

主料:油豆腐150g，韭菜100g，豆芽100g

1.油豆腐切0.5cm宽丝，韭菜切4cm长，豆芽去头尾切4cm长

2.豆腐丝焯水待用

3.热锅放油，下豆芽.韭菜梗，稍翻炒

4.放豆腐丝.韭菜叶，调味盐3g，味2g，稍勾薄芡，淋亮油，翻匀即可

精选酵素豆腐、必须采优质山泉水酿制

成品（制作者：中国烹饪大师、湘菜大师：陈冬高）

风吹肉焖酵素豆腐

主料:风吹肉150g，油豆腐150g

配料:小米辣3g，大蒜叶5g

1.风吹肉焯水至留本味，切0.2cm片待用

2.油豆腐从中间斜切成二块，放高汤煨软

3.热锅放菜油，将风吹肉稍煸香，放高汤大火烧开

4.将煨软的油豆腐放入锅中，调味盐1.5g，味2g，鸡精2g，胡椒粉1g。

5.将汤汁收浓即可，出锅搭配小米辣和大蒜叶。

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