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豆腐塞肉

分类:家常菜,蒸蛋

作者:李妙生

创建时长:2012-06-19 21:43:51

油豆腐塞肉

描述:做这菜还要搭一道红烧肉,用红烧肉汁去烩油豆腐,非常入味好吃。

用料:

  • 油豆腐
  • 猪肉馅
  • 红烧肉汁
  • 葱花
  • 食用油
  • 料酒
  • 花椒粉
  • 蛋清
  • 生抽

步骤:

0. 适量料酒、姜片、盐、花椒粉和生抽腌肉馅两小时。

1. 挑出姜片,拌入适量蛋清。

2. 油豆腐挖开一个小洞,填入肉馅。

3. 锅内热油,将油豆腐填入肉馅的一面小火煎一煎。煎到肉馅变得金黄微焦即可。其他几个面都翻翻煎一煎。

4. 倒入半碗红烧肉汁,轻轻晃动锅子,烩一下。

5. 汤汁快要收尽的时候就可以出锅了。

6. 出锅盛盘后撒上一些葱花。

小贴士:

红烧肉汁可在红烧肉炖煮的时候取些,既有肉香味,也有香料炖煮出的味道。如没有,也可用生抽、蚝油、一点白糖兑水作为烩汁。

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