豆腐这样做拿肉都不换、简单的食材超级棒的味道、挑选食材很重要

豆腐这样做,饭前开胃,饭后解腻,鲜美又可口,你也来一碗?
2018年9月24日
豆腐这么做,不费油,不粘锅,外酥里嫩透着鲜!
2018年9月24日

豆腐容易烹调,可塑性极高,这是公认的。煎、炒、烹、炸、蒸、烧、煮、样样都行。当然它的种类也特别多,有适合烧煮的老豆腐,适合煎炸的韧豆腐,适合凉拌的嫩豆腐等等。所以今天要跟大家分享的这道美食、挑选豆腐也是关键。

  常见的豆腐无非就两种——南豆腐、北豆腐;南豆腐俗称嫩豆腐,以石膏作凝固剂,含水量较高,色泽白嫩。北豆腐俗称老豆腐,以盐卤作凝固剂(盐卤又名卤水),色泽相对来说较暗黄、口感较老。而今天我们要选的正是北豆腐,重点是;北豆腐这样做以后你不会觉得它口感老不好吃,反而会认为它咸香美味、特有嚼劲!一起来看看吧,做得不好仅供参考!

  食材;北豆腐1块、青椒一个、小葱、生姜、大蒜、生抽、淀粉、香油、盐、食用油。1.豆腐切成小块、青椒用手撕成块、分盘装

  2.调料汁;碗内倒进半碗水、加入盐、生抽、淀粉均匀搅拌成料汁(最适合生手做,因为出锅前调味的时候不会再手忙脚乱)

  3.架锅倒油烧热、下入豆腐块炸制,等到外表呈金黄时捞出控油

  4.锅底留少许油、放入葱姜蒜爆香、再下入青椒、豆腐翻炒均匀

  5.淋入调料汁、开中火快速翻炒、直至汤汁粘稠、随后滴进两滴香油(可用花椒油代替),再翻拌均匀即可出锅

  怎么样、2块钱的豆腐也能吃出高大上的感觉吧?简单的食材超级棒的味道!喜欢的朋友赶紧收藏起来吧。

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