卤水点豆腐,一物降一物

豆腐新吃法,太棒了
2018年9月17日
豆腐的四种经典做法,比红烧肉还好吃,天天吃都不腻,美味极了!
2018年9月17日

在中国人的饮食文化中,豆腐算得上是一个比较显眼的存在,在食不果腹、物资缺乏的年代,吃上一口豆腐就犹如吃肉一样幸福。最记忆深刻的是每当听到推着小车的大爷沿街叫卖时,就缠着大人带上几两黄豆换来一块白白嫩嫩的豆腐。

  豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐。相传是在前164年,淮南王刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上烧药炼丹的时候,偶然以石膏点豆汁,从而发明豆腐。

  豆腐味甘性凉,有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。除此之外,其营养价值也极高,含铁、镁、钾,烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,素有植物肉之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。

  常见的豆腐做法有很多种,比较出名的就是四川的麻婆豆腐,其做法也非常简单。

  材料:豆腐500克,瘦猪肉200克,小葱30克,郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各适量,花椒粉、味精、盐、白糖各适量

1.豆腐切小方块,姜、蒜拍碎切成末,小葱切成葱花。

2.猪肉切成末;淀粉调成芡汁。

3.锅中放油,开火烧热,下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱,炒香。

4.加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精,放入豆腐,轻轻翻炒片刻。

5.大火烧开后,转为小火,盖上盖子焖烧5分钟。

6.兑入芡汁,撒入葱花和适量花椒粉,略翻炒一下即可出锅。

不过豆腐虽好,可以不要贪吃哦,食用过度也是会引起消化不良等一系列问题的。

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