卤水点豆腐，一物降一物

在中国人的饮食文化中，豆腐算得上是一个比较显眼的存在，在食不果腹、物资缺乏的年代，吃上一口豆腐就犹如吃肉一样幸福。最记忆深刻的是每当听到推着小车的大爷沿街叫卖时，就缠着大人带上几两黄豆换来一块白白嫩嫩的豆腐。

　　豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传是在前164年，淮南王刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上烧药炼丹的时候，偶然以石膏点豆汁，从而发明豆腐。

　　豆腐味甘性凉，有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。除此之外，其营养价值也极高，含铁、镁、钾，烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有植物肉之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

　　常见的豆腐做法有很多种，比较出名的就是四川的麻婆豆腐，其做法也非常简单。

　　材料:豆腐500克，瘦猪肉200克，小葱30克，郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各适量，花椒粉、味精、盐、白糖各适量

1.豆腐切小方块，姜、蒜拍碎切成末，小葱切成葱花。

2.猪肉切成末;淀粉调成芡汁。

3.锅中放油，开火烧热，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱，炒香。

4.加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精，放入豆腐，轻轻翻炒片刻。

5.大火烧开后，转为小火，盖上盖子焖烧5分钟。

6.兑入芡汁，撒入葱花和适量花椒粉，略翻炒一下即可出锅。

不过豆腐虽好，可以不要贪吃哦，食用过度也是会引起消化不良等一系列问题的。