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2018年9月11日
豆腐最过瘾的吃法,鲜嫩多汁,一口一块特香,简直就是人间美味!
2018年9月11日

盐卤豆腐

分类:卤

作者:夏luo特

创建时间:2012-09-02 11:40:08

描述:用纯黄豆做出的豆腐,豆香味儿四溢啊~!也可以冻在冰箱里,冻豆腐就出来啦。

用料:黄豆 300g盐卤 8g温水 100ml

步骤:

0. 黄豆提前一晚或6小时泡发

1. 将泡好的黄豆放料理机里打成豆浆,由于黄豆量大,要分4-5次才能打完,黄豆和水的比例为1:10

2. 将打完的豆浆用筛子过筛后倒入大锅里

3. 开大火,将豆浆煮熟,等煮沸了后,调成中火,将表面的浮沫撇掉,再煮个2-3分钟即可

4. 盐卤和温水调好备用

5. 将煮沸豆浆晾凉至80度左右,倒入三分之一盐卤水,要用勺子边倒边搅拌,搅拌的时候要顺着一个方向,每次都这样边倒边搅拌,至到出现豆花时就不用再倒盐卤水了

6. 将锅盖盖上静止20分钟,可以看到豆花和水完全分离,上面全是水,把多余的水慢慢倒掉一部分

7. 模具中铺好纱布,把豆花倒入模具中,模具下面要放一个深的烤盘,这样可以接流下来的水,用盖子一压就OK啦。

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