川菜C0045之做法川西肉豆腐

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菜号:川菜C0045

菜名:川西肉豆腐

  主料:猪肉(肥瘦)500克,香菇(鲜)20克,冬笋20克,粉丝20克,鸡蛋50克,莴笋30克,黄花菜10克,木耳(水发)10克。

辅料:食用油30毫升,香辣酱20克,糖、花椒、盐、味精、淀粉、泡椒、姜、葱、大蒜各适量。

制作方法

1.将猪肉剁细;香菇、冬笋切小丁;莴笋切滚刀块;葱切花,姜切细末;黄花菜、木耳洗净;泡椒切粒,花椒剁细;香辣酱加糖、蒜末调成味酱。

2.鸡蛋磕入碗内打散,下入热油锅内摊成饼;将肉末加香菇丁、冬笋丁、淀粉、水、花椒、盐、味精拌匀成馅,用蛋饼卷成卷,上锅蒸熟,晾凉切片。

3.将莴笋块、黄花菜、木耳、粉丝装入碗内,肉片码在上面。

4.炒锅注油烧热,下入花椒、姜末、葱花炝锅,加水煮沸,倒入碗内,上锅蒸熟,撒上葱花、泡椒粒,食时蘸香辣味酱即可。

【营养功效】香菇属于高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物,有补肝肾、健脾胃等功效。

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