每个地方都有一道关于豆腐的美味,去承德必吃的一道豆腐名菜

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走到每一个地方餐桌上,永远不可少的一道菜,都是跟豆腐有关的,而各地的水质不同,制作出来的豆腐味道也不一,各有各的特色,在承德也有比较出名的豆腐,来到承德你吃的一道美食小吃——–都山水豆腐

  都山水豆腐因其地理位置而得名,在承德宽城县有一个叫做亮甲台的乡,正好位于钟山脚下,而都山水豆腐就是亮甲台乡特有的特产美食,因此而得名。

  都山水豆腐,用水取自于都山长河,因其特殊的水源、水质做出来的水豆腐状如豆腐脑,色洁白、晶莹光亮,近似透明。口感鲜美,饱而不腻,令人回味悠长。

  在都山长河两岸有无数家大大小小的豆腐坊,做出来的水豆腐直接送到各城镇饭馆农庄里,而来承德旅游的游客们都会点这道菜,走的时候都会带一些都山水豆腐做成的豆腐干,作为特产送给亲朋好友。

都山水豆腐做法

选用上好的黄豆,提前浸泡一夜。

浸泡的水一定要是都山长河水,后面的用水都是长河里的水。

浸泡好的豆子打浆

放入锅内加火烧开

烧开的豆浆,放入一个大盆子里,稍微晾一会

揭去豆浆上的油豆皮

下面这一步很关键,水豆腐的好坏,全看调兑卤水的功夫

一边倒入卤水,一边搅动豆浆,根据个人经验,适可而止。

调兑卤水的水豆腐盖上盖子,过一会水豆腐就做成了。

  当地人都会吧做好的水豆腐用小竹浅,(柳条、藤条、竹子编制成类似小船的笸箩)在下面垫一个盘子,水豆腐的汤状物水就会从浅缝里漏下,里面剩下的就是要吃的水豆腐,水豆腐配以各种各样的卤汁,味道更加鲜美。

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