菜谱分享——咸蛋黄虾仁豆腐
2018年9月5日
涨见识了,原来盐焗鸡,酿豆腐等客家特色美食,做法都这么简单!
2018年9月5日

  用料

北豆腐一块鸡蛋两个淀粉两汤匙葱姜适量盐一茶匙,千万别放多了糖适量生抽一汤匙蚝油一汤匙泰椒依口味鸡精适量香油少许

最下饭的锅塌豆腐的做法 主料及配料

  2姜切丝

  3葱切片

  4泰椒切成小碎段

  5北豆腐切成扑克牌大小的厚片

  6撒一点点盐与干淀粉腌制片刻

  7鸡蛋打散

  8平底锅热锅后入油

  9将豆腐裹匀蛋液

  10煎至两面金黄

  11煎好的豆腐放在厨房纸上吸油

  12锅内留底油放入葱姜,泰椒和虾皮

  13爆香后加入生抽和蚝油

  14加水煮开

  15加入糖,一点点盐,盐一定不要多!口淡的不放盐也可以!

  16转小火摆入煎好的豆腐,两面略烧一会儿

  17撒鸡精

  18淋香油

  19出锅

  20淋上汤汁后撒上葱花和泰椒圈点缀

  小贴士

1.北豆腐在制作前可用热水烫一下,再放入凉水中浸泡待用,目的在于更好的定型。

2.豆腐不宜切的太薄,制作过程中容易散,厚度在1厘米左右即可。

3.裹蛋液之前一定要沾干淀粉,这样做不容易脱糊。

4.后面的汤汁也可以加入一些海米之类的鲜味。

5.最后也可以勾薄芡,一定不能勾的太厚,影响口感。

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