这么下饭的豆腐,再来一盘都不过瘾!

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  嫩豆腐,是花吃姐姐冰箱常备的食材之一。

因为它的可能性太多啦:别看单吃无味,但把它的不同形态与其他食材彼此碰撞,就能出现令人惊喜的味觉效果。

  比如,将它和橄榄油、生抽、白糖,搅打成浓郁顺滑的奶油状,不用花时间熬汁,瞬间就能做好媲美奶油汁的意面酱。

比如,豆腐剁末之后一同和入肉馅中,搅拌上劲揉成豆腐丸子,不管是油炸还是煲汤,吃起来都比普通肉丸更加水润多汁。

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  再如,豆腐淋上剁椒同蒸的家常做法,热乎过瘾,甚是下饭。

吃过很多剁椒豆腐,但总觉得块状豆腐很难入味,最妙的是一位厨友的改进版做法:

一则不同于直接淋入市售剁椒酱,而是将普通剁椒自行调味,自制鲜美加倍的剁椒酱;二则蒸制之后,另将汤汁着芡,滋味收浓。

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