糖醋脆皮豆腐块 做法就是这么简单

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2018年8月29日
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不过最近我爱上了豆腐的这个吃法。将豆腐切小块煎至金黄,再裹上酸酸甜甜的糖醋汁,撒上葱花与炒香的白芝麻,单看这卖相就让人食欲大开,垂涎三尺。尝一块,酥香的豆腐皮饱含着浓浓的酱汁,内里软嫩,瞬间便被这特别的口感圈粉了。

By 小龙IRIS 【豆果美食官方认证达人】

用料老豆腐 2块番茄酱 3大匙白醋 1大匙生抽 1大匙砂糖 1小匙食用油 适量淀粉水 小半碗香葱 2根白芝麻 少许

做法步骤

1、老豆腐2块,约350克到400克。 其实用老豆腐、北豆腐、嫩豆腐、日本豆腐都可以,不同的豆腐做出的味道和口感会有差异。 我是在市场一家老字号豆腐店买的老豆腐,我是他们家的常客。他们家做的豆腐、豆腐花、豆浆等都挺好吃的,有自己的特色。

2、将豆腐切小方块或者薄片状都可以。 小贴士:不要将豆腐切太大块或者太厚,否则不容易入味。

3、适量油加热,小火慢煎豆腐块。 小贴士:必须小火慢煎。

4、不要随意翻动,让它慢慢煎到底部边缘变金,如图。

5、此时再翻面可以看见煎得刚好,金黄金黄的,火候正合适,如图。

6、将豆腐块全部翻面,煎至金黄即可。

7、可以在煎豆腐时,调配糖醋汁。 番茄酱3大匙、生抽1大匙、白醋1大匙、砂糖1小匙。 注意啦!每个人的口味不一样,口味较重的,还可以根据自己喜欢的咸淡加少许盐。要懂得变通,不要说不够味哈。 小贴士:无论调配多少糖醋汁,将番茄酱、生抽、白醋的比例尽量保持3:1:1就差不多了。

8、淀粉10克加小半碗水调成淀粉水。

9、然后淀粉水与番茄酱调料混合均匀。 糖醋汁调配完成,总用量约大半碗。

10、将糖醋汁倒入锅中。

11、翻炒豆腐块,让每块豆腐都均匀裹上糖醋汁。

12、关火,撒香葱花与炒香的白芝麻。

13、哇,香脆的外皮,裹上酸甜开胃的糖醋汁,让人胃口大开。

14、成品图。

小贴士

可根据自己口味,适当加少许盐调味。

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