杏仁豆腐怎么做好吃又正宗

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1、将杏仁用温水泡开,把二层皮剥掉,用刀拍碎。江米淘净后泡约半小时,捞出研成泥(如量大可用小磨碾成汁),添凉水50克解开,用布将汁滤出。

2、碗内添水100克,放入冻粉、杏仁汁上笼,用大武火蒸化,取出搅匀,倒在净盘内,放入冰箱里冷冻凝固。

3、锅放火上,添水500克,将糖倒入化开,同时将鸡蛋清打散倒入,沸起时撇去浮沫,盛入海碗内,放入冰箱。

4、待杏仁豆腐凝固后取出,坡刀改成象眼块,待糖水在冰箱内冻凉后,将杏仁豆腐块倒入糖水内,形如豆腐,浮在糖水上面。

1、将洋菜择洗净,放入锅内,加清水750克,用小火煮熔化,加入牛奶、杏仁霜、白糖100克调匀,煮至微滚,出锅倒入汤盘内,冷却后放入冰箱或阴凉处,使其凝结,即成杏仁点腐。

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