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作为传统名点之一的杏仁豆腐,其实属于甜点,主要是用甜杏仁磨浆后加水煮沸,待冷冻凝结之后切块而成,因形似豆腐而得名。

3. 、然后再倒入整罐的杏仁露,还有剩下的牛奶,细砂糖,继续加热,不停搅拌。煮至糖溶化即可。

这个甜品要用琼脂,不能用吉利丁片或者鱼胶粉之类代替。因为琼脂的凝固作用比吉利丁大,并且成品比较有韧性,硬度大,吉利丁片凝固的相对较软,而且一拿出冰箱就开始融化。吉利丁片常用于做慕斯蛋糕之类,而琼脂则多用于做果冻,羊羹之类。

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