不可不会的传统名品之杏仁豆腐

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杏仁豆腐是特色传统名点之一,传统做法是用甜杏仁磨浆后加水煮沸,待冷冻凝结之后切块而成,因形似豆腐而得名。

甜杏仁有一定的补肺作用,能够达到生津止渴,润肺定喘的功效,好快来一块清爽的杏仁豆腐尝尝吧!

不可不会的传统名品之杏仁豆腐

–原料–

干杏仁100克、冰糖80克、琼脂5克

–做法–

1.杏仁用清水事先浸泡,中途换水几次,将杏仁的皮剥掉,漂洗干净

2.琼脂用清水浸泡,将杏仁倒入搅拌机里,加入清水,搅打均匀成杏仁露

3.杏仁露过筛两次,去除杏仁的渣滓,然后倒入锅中,加入冰糖煮开

4.加入泡软的琼脂,直到琼脂完全融化,搅拌均匀

5.将杏仁露倒入容器内,静置至杏仁露凝固

6.倒扣出来,即成杏仁豆腐,吃的时候撒蜂蜜或是糖桂花等自己喜欢的酱料即可

#小贴士#

1.杏仁一定要事先浸泡,浸泡好的杏仁比较容易去皮

2.琼脂也要事先用清水浸泡至软,才能使用

3.杏仁露一定要过筛两次,去除杏仁的渣滓,这样做好的杏仁豆腐细腻光滑

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