这个假蟹黄,每吃一口都要好吃哭了!

又到做霉豆腐的季节,樟树人常吃的霉豆腐,藏着一个这样的秘密!
2017年12月29日
这道菜被称为“营养之王”,美容养颜滑嫩爽口,今年餐桌必备菜品
2017年12月29日

蟹黄豆腐,在江浙一带,这是一道非常经典的妈妈菜,只用简单的豆腐和咸蛋黄,就能做出不输蟹黄的鲜美滋味。沙粒感十足的咸蛋黄入油锅炒的绵密细腻,香味入鼻后再加入小块的嫩豆腐一起翻炒、炖煮,调味仅用胡椒粉和盐就足够鲜美好吃了。细润的蛋黄裹着滑溜溜的嫩豆腐,入口甚至都不用咀嚼,盛几勺盖到米饭上,拌一拌,两碗饭轻松拿下。

这个假蟹黄,每吃一口都要好吃哭了!

食材:嫩豆腐1块,咸鸭蛋3个,胡萝卜半个

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咸鸭蛋蒸熟,用勺子碾碎。

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炒锅倒油烧热,放入咸蛋黄小火慢慢炒,看到炒出小泡泡后就可以了。

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放入切好的豆腐,轻轻翻炒炒匀。稍微加入热水和豆腐齐平,放入胡萝卜粒,一点点胡椒粉,和一小勺盐,煮上10分钟。

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开大火,把汁稍微收干就可以出锅了。最后可以再撒点葱花点缀下,会更有食欲。

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嫩豆腐其实就是我们平常说的南豆腐。南豆腐含水量高,质地细嫩,适合蒸煮,或用作羹类。而北豆腐也就是老豆腐,含水量低,硬度较大,所以韧性较强,味道也较香,适合煎炸炖。好的咸蛋黄吃入口中余香经久不退。细细品味会有像蟹黄似的淡淡的香味,简直以假乱真,鲜甜又美味。所以这道咸蛋黄豆腐也叫做蟹黄豆腐了。有时候这简简单单的食材比大鱼大肉更能给人带来满足!朋友们你吃过这道菜吗,做法更我这个有什么不一样吗?来评论区说说吧

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