钱江晚报 数字报纸
2018年9月15日
精选豆腐家常菜做法大全做过人都说好吃家人吃有滋有味!!
2018年9月15日

豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有植物肉之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。

豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。

有句歇后语叫做小葱拌豆腐–一清二白。小葱拌豆腐很多人喜欢吃。葱含有大量草酸,当豆腐与葱相拌时,豆腐中的钙与葱里的草酸结合形成白色沉淀物草酸钙,使豆腐中的钙质遭到破坏。

草酸钙是使难以吸收的物体,豆腐含钙,小葱含草酸,二者融合生成白色沉淀物――草酸钙,不易被吸收。破坏了豆腐的营养价值,而且还可能在体内形成结石,危害健康。长期食用小葱拌豆腐将会造体钙质缺乏导致抽筋、软骨症等现象。因此,在烹制豆制品时,最好少放或不放葱。

在家庭餐桌上常见的蔬菜当中,草酸含量最高的自然是菠菜,小葱的草酸含量比较低,甚至是微不足道。草酸的威胁,不仅在于影响钙的吸收,更多的人担心它引起结石。长期大量地排泄草酸,可能会增加草酸钙结石的危险。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注