【日食一素】文思豆腐

扬州“刀功”亮相央视 文思豆腐被称“优美山水画
2018年8月29日
细如发276刀切出文思豆腐
2018年8月29日

“文思豆腐”是一款经典的淮扬名菜,是江苏地区的传统美食,始创于清代,至今已有300多年的历史,它是在清乾隆年间由扬州天宁寺的文思和尚所创制的。

“文思豆腐”是一款经典的淮扬名菜,是江苏地区的传统美食,始创于清代,至今已有300多年的历史,它是在清乾隆年间由扬州天宁寺的文思和尚所创制的。文思和尚用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做成这道豆腐汤,滋味异常鲜美,深受前往烧香拜佛的佛门居士喜爱,因该道菜为文思和尚所创,人们便称它为“文思豆腐”。

须选用「嫩」豆腐,且须刀工精湛,将食材切细如丝,另须掌握好火候,豆腐不能出现蜂窝点,才可品尝到滑嫩鲜美,清香爽口的好滋味。

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