商南县“湾里香”石磨豆腐香飘后湾

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从商南县清油河集镇出发向北,顺着通村水泥路前行约两三公里,登上山垭口,浮现在眼前的是一座月亮山,山前粉墙红顶的特色民居一溜儿排开,葫芦状的天然湖碧水如镜、岸边杨柳依依,数百亩杨树林遮阴蔽日,天然浴池游人如织……这就是全市美丽乡村“八朵金花”之一后湾村!

炎炎夏日,后湾村又增添了一道美食,“湾里香”石磨豆腐开张啦!大家去了不但玩得好,还能吃得好,回味无穷,快来尝尝吧!

“湾里香”石磨豆腐坊位于美丽乡村后湾的一处农家小院里,在这里你会看到一天到晚石磨不停转动,大豆被打磨成洁白的豆浆,沿着石磨的缝隙缓缓涌入到大盆中。在这里,游客们不仅可以吃到原汁原味的石磨豆腐,还能唤起对过去生活的美好回忆。

据了解,上个世纪八十年代以前,清油河人家家户户都会做石磨豆腐,但随着时间的推移,钢磨逐渐取代了石磨,传统石磨豆腐已变得非常少见。随着后湾村旅游业发展起来,游客们追求传统美食的越来越浓,于是清油河镇购置了重达1000余斤的石磨,建起了“湾里香”豆腐坊,并从湘河镇聘请了有十几年磨豆腐经验的宋刚父子掌舵,发展原生态石磨豆腐产业。

据宋师傅介绍,“做石磨豆腐的工序很复杂,泡、磨、煮、点、压都要严格把关,费时费力,虽然劳累,挣钱也不多,但看着大家都争抢者要买,心里也乐乐的。”为了保持石磨豆腐的特色口味,宋刚父子严格遵守传统工艺流程步骤,从浸泡黄豆、研磨黄豆、过滤豆浆、煮浆点浆、压板成型等都回归原始,不敢有丝毫马虎,做一锅豆腐至少需要六七个小时,口感醇香的石磨豆腐一开业就供不应求,成了后湾又一风景线。(周银祥 石广)

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