天冷来一锅这样的豆腐,比肉还好吃,一次一锅不够吃

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2018年1月26日
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2018年1月26日

砂锅豆腐

天冷来一锅这样的豆腐,比肉还好吃,一次一锅不够吃

无论是哪款砂锅菜大多是荤素搭配,里面都离不开大白菜或酸菜,再配一些粉丝连同主料荤素搭配起来,既营养又美味。

砂锅菜一般都是用骨汤或鸡汤来制作,不需要很多的调味,只需用盐、胡椒粉加上少许黄酒就可以,十分简单。

家里如没有骨汤或鸡汤,用清水调味也没问题,但是较素的砂锅菜不用骨汤味道就要逊色多了!

今天的这款“砂锅豆腐”用的就是骨汤制作的,其做法如下;

食材;

豆腐400克

五花白肉片100克

大白菜250克

泡粉丝120克

水发小香菇40克

水发海米25克

盐3克

白胡椒粉1克

黄酒20克

猪骨汤500ml

1、先把大白菜放入砂锅里铺平,上面放上泡粉丝铺平。

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2、然后把香菇焯水撒在里面。

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3、把豆腐和五花白肉片进行焯水。

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4、把焯好水的豆腐和白肉放在最上面,然后把泡海米连同海米水一同倒入砂锅中。

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5、最后用盐和胡椒粉调味。

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6、调好味注入骨汤。

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7、然后把砂锅坐在火上。

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8、把砂锅坐在火上,盖好锅盖把汤烧开改小火煮5分钟。

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9、煮好后关火,然后连同砂锅端上桌便可食用。

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砂锅菜特点;菜色清淡、汤汁鲜美、材料丰富、营养美味。

温馨提示;

1、在泡粉丝时稍软即可,切不可把粉丝泡的太软,因为还要焖炖片刻,如把粉丝泡软了极易煮烂,口感便不好了。

2、提前煮白肉时,里面只需放入葱、姜和黄酒就可以,煮八分熟便可捞出,晾凉后切薄片即可。

3、制作砂锅时要按层次码放,先放白菜然后放粉丝,最后放入主料。

4、由于食材都焯过水,因此不需要煮的过久,砂锅烧开后煮3-5分钟就可以。

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