这样的天气,打开砂锅,热乎乎的,一大锅粥一大锅豆腐一大锅排骨

一道世界非物质文化遗产的菜,深受乾隆皇帝喜爱,来自和尚的创作
2017年12月30日
湖南人最爱吃2种有臭味的豆腐,一种又黑又臭,一种发霉发臭!
2017年12月31日

这样的天气,打开砂锅,热乎乎的,一大锅粥一大锅<a href=https://www.doufu.biz/>豆腐</a>一大锅排骨” inline=”0″></p>
<p>这样的天气,打开砂锅,热乎乎的,感觉真好!一大锅粥、一大锅豆腐、一大锅排骨。。用砂锅小火慢炖,煨出的汤滋味鲜醇,质地酥烂,焖出的饭焦香可口,排骨超级入味。。想偷懒的时候来学几道吧!</p>
<p>红焖砂锅牛肉</p>
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食材:牛肉500g、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱50g、葱姜适量、桂皮5g、大料3个、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、盐适量、鸡精少许、水淀粉适量、香菜适量

做法:1)准备好所有的食材。2)牛肉切块,土豆去皮切块,胡萝卜洋葱分别切块。3)牛肉冷水入锅焯烫出血沫洗净。4)炒锅倒油爆香葱姜蒜和香料。5)倒入牛肉翻炒。6)烹入料酒炒香。7)加入白糖继续翻炒。8)再加入老抽和生抽。9)炒制牛肉上色关火。10)把牛肉放入砂锅加入适量的开水。11)大火煮开关小火加盖焖制40分钟。12)然后再把土豆和胡萝卜放入继续焖烧。13)土豆绵软放入洋葱,然后开大火。14)加入盐调味。15)淋入少许水淀粉勾薄芡。16)最后撒上香菜关火。

云吞面

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食材:挂面100g、云吞120g、油适量、盐适量、白砂糖1茶匙、味极鲜1汤匙、蚝油1茶匙、小葱适量

做法:1)小砂锅装水放在火炉上,煮开后,放入适量的盐。2)适量的糖3)少许的味极鲜4)适量的蚝油5)再放入少许的食用油。6)跟着把面条放入煮制。7)当面条稍稍煮软后,把云吞也放入一起煮制。8)煮5-7分钟即成熟。9)洒上葱花,即可开吃啦~

砂锅金针冻豆腐

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食材:金针菇100g、姬菇100g、冻豆腐300g、撒尿包芯牛肉丸6个、小白菜100g、食油适量、盐适量、火锅底料适量、高汤适量

做法:1)准备好冻豆腐、牛肉丸、白菜、金针菇、姬菇。2)冻豆腐切小块备用。3)金针菇切去根,洗净 。4)金针菇、姬菇、白菜分别洗净,沥干水分。5)锅中油热,下姬菇翻炒。6)倒入牛肉丸,炒匀。7)加入高汤,煮开。8)倒入冻豆腐,稍加点盐,煮开。9)砂锅中放入火锅底料。10)煮开的冻豆腐等倒入砂锅,煮10分钟。11)加入金针菇,煮2分钟。12)倒入小白菜,煮2分钟。13)煮好的砂锅煲,调好味,离火即可食用。

香辣肘子

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食材:猪肘子650g、油适量、盐适量、生抽适量、生姜适量、葱适量、八角2个、大蒜子适量、红枣适量、草果1个、冰糖15g、白芝麻适量、干红椒适量

做法:1)猪肘子清理干净,入锅用水煮至水滚沸,取出沥干2)准备香葱、干红椒、八角、草果、生姜等作料3)热油锅放入冰糖快速翻炒4)放入肘子炒糖色5)加作料及生抽6)加650ml开水,加盖,小火焖20分钟7)准备干红枣若干,大蒜子去皮8)铺于砂锅底部9)放入肘子,并将焖煮肘子的汁水倒入,加适量食盐10)加盖,小火炖100分钟11)出锅后洒白芝麻

香菇青菜粥

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食材:青菜160g、香菇2朵、粳米30g、糯米70g、油适量、盐适量、胡椒粉适量

做法:1)备好材料:香菇、青菜、粳米和糯米。2)取一炒锅,将粳米和糯米洗干净并注入约800毫升的清水或肉骨头汤。3)大火烧开,转小火煨半小时左右。4)估计快好时,炒菜。炒锅里放点油,油热先下生姜末和香菇丁炒香。5)然后倒入粗切的青菜,简单翻两下。注菜心不要切,留最后摆盘。6)加盐调味,快速炒均。注:青菜不要炒得太熟。7)将香菇青菜倒入米粥砂锅。8)搅均就可以上桌了, 菜心放在表面瞧上去美观。

砂锅煲豆腐酿

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食材:北豆腐500g、香菇适量、肉泥适量、蒜适量、葱适量、红椒适量

做法:1)干香菇用温水泡发然后用料理机打成末加入肉泥中,放入生抽、盐拌匀待用2)蒜切片,葱切末,红椒切小丁3)将北豆腐再次切成小方块4)用小刀挖去中间的豆腐5)填入肉馅,并且用手稍微压下防止肉馅散开、热锅少油,转小火,将肉馅的一面先放入锅内煎至定型6)翻面煎至底部有微黄,然后一一夹出摆进砂锅内7)另起锅爆香蒜葱8)加入适量的水、大喜大香辣烤肉酱少许、糖、盐烧开9)倒入砂锅内煲10分钟左右10)最后淋点水淀粉和香油,撒入香葱末、红椒丁就可以

腊肠煲仔饭

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食材:白米300g、油适量、白糖适量、老抽半汤勺、生抽1.5汤勺、味极鲜1汤勺、腊肠1根、鸡蛋2个、姜适量、油菜250g

做法:1)砂锅擦油,白米洗净,倒入水浸泡一小时2)腊肠剥去肠衣切薄片3)姜去皮,切成极细的丝4)小油菜,用淡盐水焯烫断生5)米泡好后,把砂锅放在火上,大火烧开,极小火煮至米8成熟(米的表面上有蜂窝状),用勺子翻一下,撒上姜丝6)把腊肠铺在姜丝上7)磕入鸡蛋。盖上锅盖,继续小火煮5分钟后关火。这个时候千万不要揭开锅盖,继续焖15分钟8)白糖,老抽,生抽,味极鲜调成味汁9)焖好的饭,摆上烫好的油菜,浇上味汁,拌匀就可以吃了。

仔姜排骨砂锅煲

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食材:排骨300g、仔姜100g、油适量、盐适量、泡椒5个、老抽30ml、生抽15ml、糖20g、料酒30ml、八角10g、花椒5g、香叶5g、小米辣100g

做法:1)将排骨放入锅里煮开,沥干备用;仔姜洗干净,切成片备用;锅里油7成热后,放入排骨炒香;2)调入老抽,使其每一块都充分沾到颜色,炒片刻;3)放入仔姜炒香;4)放入泡椒炒香;5)调入适量开水,放入八角、花椒、香叶、小米辣、糖、料酒;6)将材料放入砂锅内,盖上盖子中小火煲20分钟;调入生抽、味精即可。7)20分钟后,排骨煲就大功告成啦!汁收的很浓,排骨很有嚼劲,仔姜很清新,小米辣很清香,非常的好吃。

韩式泡菜豆腐煲

这样的天气,打开砂锅,热乎乎的,一大锅粥一大锅豆腐一大锅排骨

食材:韩国辣白菜200g、豆腐100g、油豆腐50g、金针菇100g、蟹味菇100g、香菇1个、盐适量、韩式辣椒酱适量、韩式大酱适量、葱适量、姜适量、鸡精适量、香油适量

做法:1)豆腐切片,油豆腐切块,金针菇、蟹味菇、香菇去根洗净2)辣白菜切成块3)豆腐入沸水中焯一下后取出沥干水分4)锅入少许油,放入姜、葱末炒香,再下辣白菜煸炒5)炒出香味后倒入开水,放入一勺大酱6)一勺辣椒酱7)烧开后,倒入砂锅中,放入油豆腐8)金针菇、蟹味菇煮3分钟9)将切好的豆腐片摆放整齐,放入香菇,小火炖煮5分钟。上桌前调入鸡精、香油,撒葱粒,即可。

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