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肉末<a href=https://www.doufu.biz/>豆腐</a>的做法” inline=”0″></p>
<p>爱吃豆腐,上海卖的猪肉并不好吃,所以想吃猪肉基本就是碎成渣渣炒。 炒了几次发现,肉末和嫩豆腐是绝配啊,基本零失误。 做法又简单,口感又好,不知道吃什么的时候第一个想到这个菜。</p>
<p>By lomay</p>
<p><h2>用料</h2>
<ul>
<li>豆腐 两块</li>
<li>肉糜 100g</li>
<li>绿辣椒 两个</li>
<li>葱 适量</li>
<li>大蒜 三瓣</li>
<li>盐 适量</li>
<li>菜籽油 适量</li>
<li>老抽 适量</li>
<li>生抽 适量</li>
</ul>
<p><h2>做法步骤</h2>
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1、嫩豆腐切小块,冷水下锅,水开后再让它滚两分钟,这样豆腐会结实一点,后面炒就不会散掉。沥干水分备用。

肉末豆腐的做法

2、绿辣椒切圈,蒜、大蒜切末。

肉末豆腐的做法

3、热锅倒菜籽油(老家带来的,超正宗的),泡沫全部散开后下肉末进去翻炒。

肉末豆腐的做法

4、盐、老抽、生抽、花椒油各放一点,超匀。

肉末豆腐的做法

5、放豆腐进去翻炒,待豆腐全部上色后,加入一勺泡椒水,翻滚一下。

肉末豆腐的做法

6、最后把砧板上的所有料都倒进去翻炒,辣椒断生,放鸡精调味,关火。

肉末豆腐的做法

7、装盘!

小贴士

豆腐焯水后豆子的味道不会那么浓郁; 花椒油代替花椒,沫沫的东西怕不小心吃到麻麻的花椒。

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