经常让老妈做的几道美食，分享给大家！

肉沫茄子

食材：

肉末150g，茄子2根，郫县豆瓣1小勺，老姜过量，蒜过量，小葱过量，淀粉过量，老抽过量，白糖过量。

做法：

1、 肉末加少量盐，淀粉，水搅拌至上劲，茄子洗净去蒂切滚刀，姜蒜切片，葱切花。

2、热锅凉油，下肉末炒至变白。

3、下姜蒜炒香。

4、 下豆瓣酱煸出红油，加过量老抽，白糖炒匀。

5、 下茄子翻炒平均，加过量水（水不要加太多，由于茄子要出水，并且很容易熟），盖盖大火烧开，焖煮至茄子变软。

6、勾芡（比拟稀的水淀粉淋入锅中，大火收汁）撒葱花，拌匀出锅。

麻婆豆腐

食材：

韧豆腐500克，牛肉100克，小葱15克，蒜10克，花椒12粒，豆瓣酱30克，盐3克，鸡粉2克，老抽15克，淀粉20克，花椒油5克。

做法：

1、葱蒜洗净，葱切葱花，蒜剁蒜沫，豆腐切成半个麻将牌巨细的小方块，将牛肉切沫。

2、锅内加净水，放1克盐，烧开下豆腐，焯水捞出备用。

3、锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热，下牛肉沫100克，放老抽5克，大火翻炒至8成熟，盛出备用。

4、锅内再下10克色拉油，油烧至5成热，放入蒜蓉和豆瓣酱30克，放入12粒花椒，爆香后将花椒捞出，锅内加净水，加盐2克，鸡粉2克，老抽10克，大火翻炒平均后，下豆腐开端煮，只管不要翻炒

5、中火煮3分钟，加炒好的肉末，放水淀粉勾芡，加花椒油5克，翻炒平均。

6、出锅装盘，撒葱花，一道美味可口，色香味俱全的麻婆豆腐出锅。

糖醋里脊

食材：

猪里脊，白糖，番茄酱，鸡蛋，姜，生粉，白胡椒粉，盐，白芝麻（熟的）。

做法：

1、取姜汁打蛋，取蛋清，里脊肉切长条放过量盐。

2、过量白胡椒粉，过量蛋清，放姜汁，拌匀，腌制一会儿糖。

3、腌制好的里脊沾上生粉，入油锅炸，外表生粉变色、

4、捞出，再复炸一次，外表微焦变脆，

5、捞出滤油，另起一锅，放过量番茄酱，过量白糖，少量净水，煮开。

6、加少量淀粉水（生粉 净水），煮到汤汁变稠关火，疾速倒入炸好的里脊肉，拌炒平均，撒芝麻，出锅。

干锅菜花

食材：

菜花，五花肉，姜，蒜，辣椒，盐，酱油。

做法：

1、菜花冲刷洁净后用小刀沿着柄削成小朵，用淡盐水浸泡10分钟

2、冲刷洁净后充沛晾干水份，五花肉切片，酱油一勺。

3、辣椒切圈、生姜切片，大蒜拍散后切小块五花肉入锅，加生姜，小火渐渐煽炒出油。

4、将肉推至一边，开大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒几下。

5、盖上锅盖，调中火焗30秒，这时候能够看出菜花头都有点焦色了。

6、参加辣椒和大蒜碎，炒匀后参加一勺酱油，翻炒平均，起锅前参加一勺盐炒匀便可。

糖醋脆皮豆腐

食材：

老豆腐400g，醋15ml，番茄酱30ml，生抽10ml，盐2g，糖12g，水淀粉15ml，芝麻1.25ml，葱花2颗。

做法：

1、 老豆腐用净水洗净后，拭干水份，切块，再次沥一下水份，心急的筒子能够用厨房纸巾拭干水份。

2、取一个洁净的小碗，调入过量醋、番茄酱、生抽、盐、糖，调料的用量依据团体喜好调解。

3、调入水淀粉，搅拌平均，锅置火上，倒入油烧热后，将豆腐放进锅里煎，不要随便翻动豆腐。

4、一面煎黄后，翻面煎另一面，豆腐全盘煎好后，盛出备用。

5、锅里留底油，将煎好的豆腐，放进锅里，将调好的料汁，倒入锅里，翻炒平均，大火收汁。

6、大火收汁后，将豆腐盛出，撒白芝麻、葱花，便可食用。

宫保鸡丁

食材：

鸡胸脯肉300g，黄瓜半根，胡萝卜半根，葱一根，蒜半头，盐一调料勺，酱油一汤勺，豆瓣酱两勺，料酒一汤勺，糖两勺，醋两勺。

做法：

1、 黄瓜，胡萝卜，葱，切成块，巨细依据本人喜好。

2、将酱油，蒜瓣，糖，醋调成汁备用。

3、将鸡肉切丁，用蛋清料酒搅拌平均腌制。

4、锅中放油，把鸡丁炒成七分熟，乘盘待用。

5、将调好的调料汁倒入锅中翻炒，参加豆瓣酱炒红，然后参加胡萝卜和炒过的鸡肉。

6、最初将葱和黄瓜放入，翻炒两下便可。