极具乡土风味的豆腐做法「农家烧豆腐」

这种常见的青菜,养颜护肤、防辐射,上班族应该多吃点儿
2017年12月29日
做法简单,猪肝豆腐汤,对于护肝非常好
2017年12月29日

豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物,起源于中国,在越南、日本和朝鲜半岛也很普遍。豆腐是我国炼丹家、淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日,已有二千一百多年的历史,深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今,已品种齐全,花样繁多,俱有风味独特,制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白,低脂肪,降血压,降血脂,降胆固醇的功效。是生熟皆可,老幼皆宜,养生摄生、益寿延年的美食佳品。

极具乡土风味的豆腐做法「农家烧豆腐」

有了豆腐自然会有豆腐菜。随着豆腐文化的传播,各地人民依照自己的口味,不断发展和丰富着豆腐菜的制作方法。流传至今的有四川东部的“口袋豆腐”,以汤汁乳白、状若橄榄、质地柔嫩、味道鲜美为特色;成都一带享誉海内外的“麻婆豆腐”,独具麻、辣、鲜、嫩、烫五大特点;湖北名食“荷包豆腐”、杭州名菜“煨冻豆腐”、无锡“镜豆腐”、扬州“鸡汁煮干丝”、屯溪“霉豆腐”、以及以豆腐衣为原料的“腐乳糟大肠”等等。

极具乡土风味的豆腐做法「农家烧豆腐」

当豆腐菜走向更遥远的边疆时,独特风味也就更为丰富。譬如,吉林盛行“素鸡豆腐”,色泽美观,五香味浓;又有“蛤蜊杏仁豆腐”,杏仁止咳润肠,雪蛤清头明目,豆腐软嫩细腻,色泽纯洁乳白,菜味甘短期爽口。此外,朝鲜族人民用牛肉、粉条、鸡蛋、豆腐制成“梅云汤”,广西壮族有名菜“清蒸豆腐圆”,云南大理白族有“腊味螺豆腐”,香嫩麻辣,腊香扑鼻。而“冰糖螺豆腐”,则为滋阴降火,怡疗神经衰弱的民间风味补品……

极具乡土风味的豆腐做法「农家烧豆腐」

豆腐是公认的营养食品。它不但天然健康,还简单易做,是我们常吃的家常菜。豆腐做菜,口味可浓可淡,和所有食材几乎都“百搭”。现在让我们一起来分享下农家烧豆腐的做法。

极具乡土风味的豆腐做法「农家烧豆腐」

【所用料】豆腐2块 韭菜半把 青椒2个 红椒2个 大蒜3粒 生姜少许 酱油1汤匙 蚝油1汤匙 盐少许 食用油

【这样做】

极具乡土风味的豆腐做法「农家烧豆腐」

1、将豆腐切成厚片。

2、青椒切成圈,姜蒜切成末。

3、韭菜洗净后切成段。

4、锅里放宽油,油热后将豆腐入锅中炸。

5、待豆腐表面金黄时,捞出滤油。

6、锅里留底油,将姜蒜末炒香。

极具乡土风味的豆腐做法「农家烧豆腐」

7、加入青红椒炒香。

8、放入炸好的豆腐。

9、加入蚝油。

10、调入酱油后翻炒豆腐至入味。

11、放入韭菜。

12、调入适量盐,急火快炒10秒左右出锅。

极具乡土风味的豆腐做法「农家烧豆腐」

小贴士:

1、豆腐选择老嫩都行,以老豆腐为佳,可在炸之前扑一层干淀粉。

2、如果底油少,可在下入豆腐时烹少许水,易使豆腐入味。

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