茶树菇可是老人的保健菜烹制中注意这些窍门营养释放美味翻倍

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昨天花儿和朋友们分享的玉子豆腐的做法,受到很多粉丝的欢迎,因为这种软嫩嫩的豆腐,的确很适宜小朋友吃,而且玉子豆腐并不贵,花儿上周末买的,一条2.3元,一家三口的线条就足够了。有人问炸豆腐,会不会很费油也不健康?

其实咱们炸豆腐的目的,主要是让豆腐的形状固定,不至于太软易散,这样之后再加工就不用担心豆腐全碎了。至于说炸豆腐是否费油,豆腐油脂的时候,用平底的不粘锅,并不需要多放油,炸的时候保持中火,一面形状固定就翻面,其实并不费油,而且炸过豆腐的油很干净,继续炒菜用也妥妥的没问题。

说到豆腐,不知道大家有没有这种感觉:有时候用豆腐做菜,也容易吃上瘾的。这里说的,并不是连续一周都用一种豆腐做菜,因为豆制品的种类太多了,吃上一周也不会重样。像昨天清晨,我和母亲去菜市场,一下买了三种豆制品,一块南豆腐;一袋千页豆腐;一袋腐竹。

南豆腐是早餐用来和松花蛋凉拌,腐竹是等泡发后晚上用来炖肉,而口感清爽有嚼劲的千页豆腐则是用来炒菜。说到这千页豆腐,就显示出不同年龄段的人的口味不同,我和先生很喜欢在涮火锅或者炖菜的时候吃,因为这种豆腐有股韧劲,汆烫后不散,吃起来还有种弹牙的感觉,要知道这种口感可是很吸引年轻人的。

而我父母对各种豆制品是来者不拒,但老年人则喜欢口感偏软一些,所以这千页豆腐他们就喜欢先油煎后再炒着吃,豆腐变得柔软也更易入味,汤汁极易入味也是千页豆腐的特点之一。

所以今天和大家分享的这道菜,用营养的茶树菇和千页豆腐一起炒,味道特别鲜,营养还可口。听母亲说,之前她用香菇搭配炒豆腐,再放一把青葱,味道也特别赞。

相信很多上班族也会和花儿一样,只知道千页豆腐涮锅的美味,其实这几分钟就炒好的快手菜才相当下饭呢,一定来试试喽。

1、干茶树菇的杂质比较多,所以温水泡发的过程中,可以加入半小勺盐,浸泡一刻钟后剪掉梗子,搓洗干净。

3、平底锅倒入食用油,保持中火,豆腐块平铺在锅里,时间不用长,大概半分钟翻面就可以,蒸发水分后的千页豆腐会微卷,颜色金黄,也柔软许多。

5、放入茶树菇,加入一勺生抽后,我还放入小半碗的温水,焖了3分钟左右,这样可以让茶树菇的醇香味道彻底释放,而且泡发后的茶树菇还是比较硬干的,吸水不够,这样加入温水后再焖一小会儿,让茶树菇彻底软下来,更适宜老人的口感。

6、接着倒入煎好的千页豆腐,酌情放糖和盐,炒匀后等个1分钟就可以出锅了。临出锅淋入少许香油就更好了。

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