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2、凤爪捞出放锅里,加盐,料酒,鸡精,姜片,葱结,加水烧开,中火煮5分钟,捞出入凉水浸泡2次,去骨。

2、小公鸡洗净,中间横切两半,入锅,大火蒸20分钟,取出晾凉,鸡皮表面抹一层麻油,斩成小件放入盘中。

4、拌入杭椒圈、葱段、蒜块,蒸鸡剩余的鸡油汤底浇在鸡肉上,加适量生抽、盐、白糖和花椒粉,拌匀即可。

2、锅留底油,倒干葱头未、姜未和蒜未炒香,加沙茶酱、黄咖喱膏、叉烧酱、高汤、白糖、老抽和鸡粉炒匀。

2、蒜捣成蒜蓉汁倒入碗中,加醋、生抽、盐、鸡精和香油,搅匀淋在茄子上,撒葱花和尖椒碎,拌匀即可。

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