吃了这么多年的千页豆腐竟然不知道还能这么煮可乐是秘密武器

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千页豆腐是近年来出现的一种素食新产品,以大豆粉和淀粉为主要材料制作而成,既富含蛋白,又保持了豆腐原本就有的细嫩。除此之外,千页豆腐也配合现代厨艺,具有很强的汤汁吸收能力,能够用于煮、炒、蒸,大大降低烹饪的难度,也更方便摆盘。

千页豆腐的做法非常多,既可以单独做成一道菜,也能够当成冷盘、热菜、火锅的辅料,既有豆香本味,吃时又能够有汤汁的香味。今天,我们要介绍的就是以千页豆腐为主要原料的一道家常菜——香卤千页豆腐。

Tips:这个步骤中调制的酱汁会影响千页豆腐最终的味道,所以在这个步骤中小伙伴们可以根据自己的口味进行调整,可乐的量要控制好,一旦加得过多就会影响整道菜的味道。

Tips:煎千页豆腐片时要掌握好火候,如果煎的时间太长,豆腐片会因为失水而收缩,影响最终的口感。

这样做出来的香卤豆腐,放入口中咬一口,就能有汤汁流出,非常美味。香卤千页豆腐的方式有很多,除了上述的这种方法之外,还能在烹饪前就腌制好千页豆腐,再用小火慢煎至熟透。正宗的千叶豆腐还会带有一定的豆腥味,可以考虑用花椒粉、葱末或者料腌制之后去除豆腥。

在烹饪的过程中,千页豆腐会先吸收酱汁膨胀,如果继续加热的话,会蒸发掉本身所含的水分,从而使千页豆腐变得口感干柴。所以,在烹饪过程中要时刻注意火候。

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