【箫大嘴的食单】肥肠千页豆腐丨爱的人爱不释口不爱的人勉强不得

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肥肠跟榴莲一样,爱的人爱不释口,不爱的人勉强不得!山东九转大肠、北京焦熘肥肠、上海草头圈子、成都蘸水肥肠、四川温拌肥肠、东北熏货大肠、肥肠面肥肠米线肥肠豆花、成都冒节子、西安葫芦头、广州生肠粉蒸竹肠,湖南肥肠火锅和干锅肥肠……这些都是好吃的肥肠做法,你吃过几种?

肥肠分大肠、小肠、肠头三种。其中小肠最瘦,精壮爽口;肠头最肥,厚实滑腻。肥肠起锅后特有的香味飘荡,引人垂涎。它不会像板筋般执拗,也不会像油豆腐般松垮。滑嫩入味的肥肠在舌头与牙齿之间柔韧有加,唯有频频出筷,将肥肠一扫而光,才不算辜负这人间至味!

Tips做肥肠菜,调料可以下重一点,吃着会比较入味。千页豆腐是一种常见配菜,以大豆粉和淀粉为主要材料制作而成,口感滑嫩有弹性。豆干、洋葱、青椒等都可以作为配菜,搭配肥肠爆炒好吃得很。

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