鲍汁豆腐夹原料粗点 但是做工精致 顾客好评度很多

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土特色 千页豆腐切成夹刀片,中间夹入调好的韭菜木耳虾皮馅,油炸后配鲍汁食用,粗料细做,客人好评度高。

土调料 A料(盐、鸡精、芝麻油各5克,味精8克),B料(面粉、纯净水各250克,生粉、啤酒各200克,色拉油100克),色拉油2千克(约耗60克),C料(鲍鱼汁15克,味达美酱油、蚝油各5克,高汤100克,鸡油10克,老抽、盐各2克)。

土做法 1.将千叶豆腐切成夹刀片;把鸡蛋磕入碗内,用色拉油炒成鸡蛋碎。2.取韭菜末、木耳末、鸡蛋碎和虾皮混合均匀,加入A料调匀成馅料,把馅料夹在豆腐夹中。3.B料调匀成糊,取豆腐夹裹上糊,下入烧至六成热的色拉油中中火炸至酥脆,捞出装盘。4.将C料倒入锅内烧沸,出锅浇在豆腐夹上即可。

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