千叶豆腐不如白豆腐(图

千叶豆腐越煮越香[图
2018年8月29日
减肥可以吃煎豆腐吗 这样煮减重人士也可以吃
2018年8月29日

千叶豆腐是豆腐吗?其跟我们传统的白豆腐有很大差距。千叶豆腐是一种素食新产品,是用大豆粉及淀粉为主要原料制成的。看起来像豆腐,吃起来口感Q弹爽脆,很多人喜欢吃。

但这种用大豆分离蛋白、食用油、淀粉、增稠剂等搅拌均匀后蒸出来的食品,去掉了大豆中脂肪、碳水化合物,大豆磷脂等生物活性成分也损失了,剩下的主要是蛋白质。而且,传统的北豆腐有“点卤”的过程,因此钙含量较高,而千叶豆腐却没有。

还要注意,很多饭店在烹制千叶豆腐时多采用煎、煮、炒、炸、卤及火锅等方式,口感又滑又弹,但油脂多、调味重,不要多吃。(高明和)

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