千叶豆腐 日本豆腐和内酯豆腐 因口感好颇受南昌人欢迎

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2018年8月29日
千叶豆腐越煮越香[图
2018年8月29日

天圆网讯 豆腐是生活中最常见的菜肴,然而不少市民发现,如今市面上的很多豆腐没有豆腐味了,怀疑品种不纯。昨日,记者对此进行了调查,发现市面上流行的千叶豆腐、日本豆腐和内酯豆腐等,根本不含或者含大豆量极少,但因口感好反而更受消费者欢迎。

昨日上午,记者走访了红谷滩新区以及东湖区多家大型超市和集贸市场。在叠山路大众商场,只见好几名市民正在选购千叶豆腐,记者注意到,这里售卖的千叶豆腐要10元/斤,而包装袋上注明的成分并没有“黄豆”,且比一般豆腐要贵3倍。

随后,记者又来到了羊子巷菜场,里面摆摊的商贩也说道:“很多酒店都会来要千叶豆腐,内酯豆腐和日本豆腐也卖得好,虽然价钱贵些,但口感好,很受大家欢迎。”

为何成分里根本没有大豆却要叫豆腐呢?这会不会给市民带来误导呢?专门销售千叶豆腐、日本豆腐制作器械的邓少斌告诉记者,其实所谓的千叶豆腐、日本豆腐和内酯豆腐都不含大豆,千叶豆腐是以大豆蛋白粉和淀粉为主料,制作内酯豆腐的凝固剂是葡萄糖酸内脂,其本身不含钙。这些产品之所以叫豆腐是因为其形状、颜色、口感和豆腐相似,是从传统豆腐中延伸出来的食品,所以有时会误导消费者,但所有的产品上会标明主要成分,消费者如果想挑选含大豆的豆腐可以仔细看产品的成分说明。

南昌某营养工作室的林老师告诉记者,豆腐的营养价值主要看其原料和工艺,千叶豆腐、日本豆腐和内酯豆腐虽然不含大豆,但分别含有大豆蛋白粉、鸡蛋和葡糖糖酸,其营养价值和大豆差不多。其次,这些豆腐的压缩工艺密度都比较高,也和传统豆腐差不多。但他建议,吃豆制品,首选质地硬干的豆腐,其营养价值相对较高。各种豆制品在口感和营养上各有优势,建议大家多调换豆制品种类,满足不同的营养需求。(首席记者 刘星 )返回搜狐,查看更多

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