没胃口怎么办?试试这5道干锅菜,开胃好吃,全家人吃的美滋滋~

走!我们一起去吃豆腐,有滋有味的干锅千页豆腐做法
2018年1月30日
午餐今天吃点重口味的,辣白菜五花肉炖冻豆腐紫薯发糕
2018年1月30日

干锅千叶豆腐

主料:熟五花肉150g、千叶豆腐300g、蒜苗50g、

辅料:油适量、盐适量、葱姜适量、蒜瓣3个、生抽20ml、白糖1g、香油适量、鸡精少许、郫县豆瓣酱20g

步骤:

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1.五花肉煮熟切片,蒜苗摘洗干净。

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2.把千叶豆腐洗净切片,蒜苗切段。

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3.炒锅倒油爆香葱姜蒜。

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4.倒入熟五花肉翻炒片刻。

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5.然后加入郫县豆瓣酱翻炒。

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6.炒至出香味,倒入千叶豆腐。

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7.继续炒至豆腐上色。

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8.加入生抽。

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9.加入盐和少许糖。

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10.再放入蒜苗翻炒。

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11.淋入香油,加少许鸡精。

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12.翻炒均匀关火。

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13.然后盛入干锅,随酒精炉上桌即好。

小贴士

1.五花肉提前煮熟再炒至,即减少油腻又可缩短炒至时长。

2.盐要适量,郫县豆瓣酱很有咸味了。

干锅茶树菇

主料:茶树菇500g、五花肉200g、青椒2个、红辣椒2个、

辅料:油适量、盐适量、姜片适量、大葱适量、香菜适量、酱料适量、料酒适量、蚝油适量

步骤:

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1.准备好原材料;

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2.茶树菇放入加入点盐的开水中焯一下, 再沥干水分;

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3.锅中放少许油, 下入五花肉煸炒;

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4.直至将五花肉的油脂部分煸炒出且表面微微发黄;

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5.加入适量的料酒和酱油;

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6.盖上锅盖, 焖上两分钟;

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7.揭开盖, 下入姜片和大蒜一起爆炒香;

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8.再放入青红椒和一半的洋葱一起煸炒;

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9.待洋葱香味煸炒出来且微微发软时下入茶树菇;

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10.一起翻炒一下, 再加入适量的盐、蚝油和胡椒粉调味;

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11.在剩余的一半洋葱铺在干锅底;

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12.将炒好的茶树菇移放入干锅中;

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13.在上面摆放些香菜;

14.边吃边炒, 越炒越香。

小贴士

1. 由于干锅菜除了调味料不另外加入水, 所以要将难熟的原材料焯水,即将茶树菇焯至五分熟;

2. 在锅中加入点油,先将五花肉煸炒,炒出部分油脂,炒得香香的,再加入点料酒和酱油焖两分钟,让它完全熟透;

3. 再依次加入姜片和大蒜、青红椒和洋葱等煸炒出香味, 记得洋葱只需放入一半;

4. 这些煸炒出香味后再下入茶树菇一起翻炒, 加入盐和少量的蚝油调味提鲜, 记得蚝油不要放得太多, 以免扒底;

5. 翻炒至九成熟后倒入铺有另一半的洋葱的干锅中, 表面摆放香菜; 这干锅放在小炉上,是越炒越香。

干锅土豆片

主料:土豆2个、莴笋150g、胡萝卜30g、培根2片、青椒1个

辅料:橄榄油适量、豆瓣酱30g、酱油20ml、白糖1g、料酒10ml、香油适量、红辣椒2个

步骤:

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1.准备好所有的食材。

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2.土豆,莴笋,胡萝卜,培根全部切片,青红椒切圈。

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3.炒锅倒少许的橄榄油放入土豆片煎至。

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4.煎至土豆片变透明微黄盛出。

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5.底油爆香葱姜。

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6.放入培根炒香。

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7.加入郫县豆瓣酱炒出香味。

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8.再放入土豆片和胡萝卜继续翻炒。

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9.加入酱油。

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10.加入料酒。

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11.加入白糖继续翻炒片刻。

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12.然后放入莴笋和青红椒圈继续翻炒3分钟。

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13.加少许鸡精,淋入香油。

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14.翻炒均匀关火。

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15.然后盛入干锅,或者放在酒精炉上一起上桌。

小贴士

1.土豆片用少许油煎至变透明微黄,这样既可节省炒至的时长,而且土豆片的口感更好。

2.盐我没有在加,因为培根和豆瓣酱已经很有咸味了,也可以随自己口味添加。

干锅豆皮

主料:豆皮100g、芹菜100g、竹笋100g、红椒1个、黑木耳30g、

辅料:油适量、盐适量、豆瓣酱25g、白糖2g、酱油15ml、鸡精适量、香油适量、蒜瓣3个

步骤:

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1.豆皮和黑木耳提前泡发备用,芹菜切段。

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2.豆皮入开水中焯烫一下过凉备用。

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3.然后放入切条的竹笋焯烫备用。

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4.再放入芹菜焯烫过凉备用。

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5.炒锅倒油爆香葱姜蒜。

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6.在放入郫县豆瓣酱炒出红油。

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7.倒入豆皮翻炒均匀。

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8.加入竹笋继续翻炒。

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9.加入酱油。

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10.加入糖。

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11.加入芹菜和木耳继续翻炒。

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12.最后加入红椒,和少许鸡精。

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13.淋入香油。

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14.翻炒均匀关火。

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15.盛入干锅中,也可随酒精炉一起上桌。

小贴士

1.豆皮是干的所以要提前泡发一下,然后用开水焯烫一下,可以除去一些豆腥味。

2.芹菜焯烫可在水中加点盐,可使芹菜碧绿不变色。

3.我没有再加盐,因为郫县豆瓣酱已经很有咸味了,也可以随自己口味调整加盐。

香辣干锅鸡

主料:三黄鸡半只

辅料:植物油15茶勺、盐1茶勺、洋葱50g、辣皮子6个、青辣椒2个、花椒粒12个、姜5g、白糖1g、生抽5茶勺、辣椒酱1 汤勺

步骤:

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1.主料:三黄鸡

辅料:植物油、盐、辣椒酱、辣皮子、花椒粒、青辣椒、洋葱、姜、生抽、白糖

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2.三黄鸡洗净切块

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3.用凉水煮开焯煮2分钟捞起

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4.青辣椒洗净切块,姜切片

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5.辣皮子泡泡切末,洋葱切块

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6.热锅凉油,油热7成下花椒粒爆出香味

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7.下鸡块翻炒出水分出香味,鸡皮微微发卷

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8.加辣皮子、姜再次翻炒分钟出香味

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9.生抽翻炒均匀,加辣椒酱翻炒均匀上色

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10.加少许水焖烧10分钟左右

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11.加洋葱、青辣椒、少许盐

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12.翻炒均匀出洋葱的香味,加白糖翻炒均匀即可,可以用电热锅和酒精炉煮着吃

小贴士

1.三黄鸡翻炒的时候一定得翻炒出香味,鸡皮微微发卷出,再加辣皮子和姜

2.不要大火翻炒,得中小火慢慢翻炒,加盐一定得尝尝味道再加,辣椒酱的咸味不一样的

3.可以用电热锅和酒精炉煮着吃,汤汁的稍微多些

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