阿拉善戈壁玛瑙石“皮蛋豆腐”亮相嘉德春拍 以1207万元成交
2018年8月29日
商南县“湾里香”石磨豆腐香飘后湾
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皮蛋豆腐是颇为科学的一种皮蛋吃法,豆制品中的纤维素可以抑制食物中铅在胃肠道的吸收,而其中的钙离子也可以抗铅,帮助排解摄入的铅,有助于降低血液中金属铅的浓度。皮蛋豆腐的做法很简单,相信大家都能掌握。制作这道菜时,把内脂豆腐上面的薄膜去掉,然后把它扣在案板上,将盒四角中的任意一角削开一条缝,让空气进入,然后用刀背拍几下,这样豆腐就可以完整不碎地取出了。如果要保持豆腐的完整,你可以用盐水稍微焯一下!皮蛋豆腐最好现做现吃,以保证鲜嫩。如果时间充裕,还可以让皮蛋豆腐来个华丽的变身,一会儿功夫,普普通通的皮蛋就变成了一只只美丽的金鱼。

制作方法:将皮蛋剥去壳,洗净,在蒸锅里蒸两分钟,这样好切;内脂豆腐切块;蒜姜洗净,切末;豆腐、皮蛋盛入盘中,将海天味极鲜特级酱油、醋、姜末、鸡精、香油、蒜末盛小碗中拌匀浇入豆腐皮蛋上面,撒香菜即可。

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