年夜饭不可少的凉菜,简单易学!

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2018年1月29日
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凉拌皮蛋拌豆腐

年夜饭不可少的凉菜,简单易学!

1、准备好原料:将豆腐切成一小块一小块正方形,放入盘中备用;皮蛋切成片,放入盘中备用;将大蒜切成蒜末。

2、凉拌酱汁:蒜末、白糖、盐、醋、生抽、红椒、麻油放入碗内,加入适量凉水,搅拌成酱汁。

3、将豆腐块放于碗中,皮蛋摆放在豆腐四周,最上面撒上大蒜末,最浇上将凉拌酱汁,撒上香菜即可完成凉拌皮蛋豆腐的制作。

凉拌腐竹木耳

年夜饭不可少的凉菜,简单易学!

1、腐竹和黑木耳泡发之后,再将腐竹切成小段,放入提前准备好的多用锅内,倒入适量的水。记得腐竹放入冷水浸泡一下, 这样口感更好,加盐,轻微煮几分钟就可以了。

2、当然如果喜欢软烂口感的朋友,可以多煮几分钟,这个随个人喜好决定。像小编,喜欢微硬的口感,就只煮2分钟就好。将焯完水的腐竹和木耳记得过下凉水, 放入碗中搅拌均匀。

3、记得凉拌时加入红辣椒,这是为了调色,使凉菜摆盘时,色泽更加鲜艳,当然也可以不加;而香菜能为菜品增香,是一定要加入的。

4、最后,将搅拌均匀的腐竹和木耳装进密封盒,放进冰箱冷藏半个小时左右,再食用会无与伦比的美味。

凉拌鸡爪

年夜饭不可少的凉菜,简单易学!

1、将买回来的鸡爪洗净,斩成块状,不要太大了,否则不容易煮熟。

2、辣椒切成圆圈状,姜、蒜切末装在一边的盘子里面备用。

3、鸡爪用水焯一下,时长不用太长,只是去除一下血水以及杂物,毕竟只是预先处理一下,后用水洗净。

4、把焯过水的鸡爪放进锅里,在锅里面加入少许的料酒还有3片姜和少许的葱花葱煮15分钟左右至熟透,用筷子可以轻松扎进去即可,有时也可以直接放姜片,不放葱花,可根据自己的情况和喜好自由决定。

5、把煮熟的鸡爪捞出放凉之后放进冰水里面,这样一来可以提升鸡爪的嚼劲,食用起来口感会更加Q弹。

6、泡好的鸡爪放入锅里再添加葱、姜、蒜、辣椒、醋、糖、盐用锅铲翻炒均匀。

7、把搅拌均匀的鸡爪倒入锅里送进冰箱里面冷藏,之后记得在冷藏期间可以添加自己喜欢的蔬菜进去一起搅拌,我在里面添加了一些葱、香菜还有皮牙子进去,可以使鸡爪更好的入味这样就做好了。

黄瓜拌拉皮

年夜饭不可少的凉菜,简单易学!

1、准备备料,将黄瓜、胡萝卜、葱、红辣椒切成细丝。劲量切细点哦,这样口感比较好。

2、将干拉皮放在凉水静置5-10分钟,之后加入开水焯软,捞出过凉沥干水分后再铺在盘中。加盐、鸡精、醋、辣椒面、糖、蒜末、胡椒粉等调料,撒点香菜末在上面,五颜六色的是不是很好看呢。

3、起锅放适量的油,加热至五层热,放花椒大料,慢慢煸炒,让喷出香味,然后放生抽找味。

4、最后再放白醋少许,加多少根据自己的喜好来哈。

5、味调好后,慢慢搅拌均匀即可,美味简单下饭,如此快手菜,还不快来试试。

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