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香菜酱拌牛肉

宴客凉菜推荐:香菜酱拌牛肉、盐焗鸭、凉拌皮蛋<a href=https://www.doufu.biz/>豆腐</a>、凉拌苦瓜” inline=”0″></p>
<p>食材:</p>
<p>牛腱肉;香菜;蒜瓣;配料:盐;干红辣椒(可不放);八角(可不放);香葱;花椒(可不放);蒸鱼豉油;蚝油;辣椒油;麻油;食用油;</p>
<p>做法:</p>
<p>1牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净,放入小锅中,加入所有配料,倒入一大碗清水(没过牛肉为准),大火烧开,保持大火烧5分钟,撇干净水面上的浮沫,调成小火继续煮20分钟,用筷子扎一下肉,没有血水溢水即关火,用水的余温将牛肉彻底焖透。</p>
<p>2煮牛肉的时候,把香菜用流动的清水洗净备用。</p>
<p>3取切熟食的案板,把牛肉捞起切成薄片,香菜切成碎末,蒜瓣也拍碎备用。</p>
<p>4把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到深口碗中,加入生抽、蚝油、辣椒油、香麻油等调料,拌匀,静置5分钟。</p>
<p>5取一个大汤勺,倒入食用油,置于炉灶中,小火慢慢加热至起烟。</p>
<p>香菜酱拌牛肉</p>
<p>6把热油倒入拌好的香菜牛肉中,随着香气四溢,大功告成。</p>
<p>盐焗鸭</p>
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食材 :

鸭子1只、沙姜少许、盐、生抽、蚝油、白糖适量

做法:

1.将鸭洗干净,加适量盐,酱油,耗油,白糖,沙姜抹到鸭肉身上,按摩均匀,不断地给鸭肉做按摩。腌至3小时;

2.放入电饭煲内焗,不放油的。电饭煲按钮跳到保温时,再把鸭肉翻到别一面,再焗,再次跳到保温时,鸭肉已经熟了。夹起稍放凉;

3.鸭肉稍放凉后,切片装盘即可;

4.蘸料:碗内倒入酱油、香醋、香油混合均匀,放入姜末和葱花,待葱姜味融合进酱汁内即可食用。

凉拌皮蛋豆腐

宴客凉菜推荐:香菜酱拌牛肉、盐焗鸭、凉拌皮蛋豆腐、凉拌苦瓜

食材:

内脂豆腐,皮蛋、酱油,老醋,香油,芝麻,葱花

做法:

1、内脂豆腐去掉包装,切小块。

2、皮蛋去壳,切成小粒然后铺在豆腐上。

3、在豆腐和皮蛋粒上撒上葱花,把酱油、老醋、香油调匀淋上,再撒上点香芝麻即

凉拌苦瓜

宴客凉菜推荐:香菜酱拌牛肉、盐焗鸭、凉拌皮蛋豆腐、凉拌苦瓜

食材:

苦瓜、彩椒、葱、蒜、白糖、生抽、盐、醋、香油

做法:

1、苦瓜洗净后去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分,将片好的苦瓜斜刀切成细片。

2、红彩椒,大葱切丝,将蒜末,生抽,糖,盐,醋,香油混合均匀制成碗汁备用。

3、锅内做水,水开后放入一小勺盐和少许油。下入苦瓜片焯烫约15秒。

4、盛出苦瓜片迅速用水冲凉后控干水分。放上红椒丝和葱丝,淋上调好的汁搅拌均匀即可。

5、喜欢辣椒的可以放些辣椒油搅拌均匀,不喜欢的可以不放

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